還原型谷胱甘肽*
谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質(zhì)。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合而成的三肽，半胱氨酸上的巰基為其活性基團(tuán)，谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式，在生理?xiàng)l件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù)，還原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性狀態(tài)，大約占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性狀態(tài)約占1%。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為

還原型谷胱甘肽*

CAS號(hào)

還原型谷胱甘肽的CAS號(hào)為70-18-8。

分子式

還原型谷胱甘肽的分子式為C10H17N3O6S，分子量為307.33。

簡(jiǎn)介

還原型谷胱甘肽是一種由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成的三肽化合物，廣泛存在于動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)，尤其在肝臟和晶狀體中含量較多。它可以通過(guò)化學(xué)合成或發(fā)酵法生產(chǎn)。還原型谷胱甘肽在生物體內(nèi)具有多種重要功能，如參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖代謝，激活多種酶，促進(jìn)糖類、脂肪及蛋白質(zhì)代謝，以及參與體內(nèi)氧化還原過(guò)程等。

性狀

還原型谷胱甘肽為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭無(wú)味，易溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，但不溶于醇、醚和丙酮。

用途與用法用量

食品添加劑

用途：在食品工業(yè)中，還原型谷胱甘肽主要作為抗氧化劑使用，用于防止食品氧化腐敗和變質(zhì)，維護(hù)產(chǎn)品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它還可以作為增鮮劑，改善食品的口感和風(fēng)味。

用法用量：在食品中的具體用量取決于產(chǎn)品的種類和所需的效果。一般來(lái)說(shuō)，每公斤食品中添加的還原型谷胱甘肽量在0.01%0.5%之間。對(duì)于熟肉制品，作為脫氧劑使用時(shí)，每公斤食品添加量在0.05%0.1%之間。

工業(yè)

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，還原型谷胱甘肽可能基于其抗氧化和還原性質(zhì)，在某些特定的化學(xué)反應(yīng)或過(guò)程中作為催化劑或助劑使用。例如，在染料和化妝品工業(yè)中，它可以作為穩(wěn)定劑，防止顏色的變化和氧化。

用法用量：具體的用量和用法需根據(jù)具體的工藝要求和產(chǎn)品特性來(lái)確定。

化工

用途：在化工行業(yè)中，還原型谷胱甘肽可能用于某些化學(xué)反應(yīng)的還原劑或螯合劑，幫助去除或分離有害物質(zhì)。

用法用量：具體的應(yīng)用方式和用量需根據(jù)具體的化工過(guò)程和需求來(lái)確定。

紡織行業(yè)

用途：目前，還原型谷胱甘肽在紡織行業(yè)中的直接應(yīng)用尚未廣泛報(bào)道。但考慮到其抗氧化和還原性質(zhì)，未來(lái)可能在該領(lǐng)域找到潛在的應(yīng)用價(jià)值，如用于紡織品的染色和整理過(guò)程。

用法用量：在紡織行業(yè)中的具體用法和用量需根據(jù)具體的產(chǎn)品需求和技術(shù)要求來(lái)確定。

農(nóng)業(yè)

用途：在農(nóng)業(yè)方面，還原型谷胱甘肽可以作為一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和抗逆劑使用，促進(jìn)植物生長(zhǎng)和發(fā)育，增強(qiáng)植物對(duì)環(huán)境逆境的抵抗能力。

用法用量：常見(jiàn)的用法是通過(guò)噴灑、浸泡或施肥等方式將其應(yīng)用于農(nóng)作物上。具體用量一般為50~100 mg/L，但應(yīng)根據(jù)作物種類和生長(zhǎng)階段進(jìn)行調(diào)整。

飼料行業(yè)

用途：在飼料行業(yè)，還原型谷胱甘肽可以作為一種飼料添加劑使用，有助于改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和健康狀況。

用法用量：常用的用法是將其直接添加到飼料中，用量一般為100~300 mg/kg，但具體用量應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的種類和生長(zhǎng)階段進(jìn)行調(diào)整。

還原型谷胱甘肽*