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探頭把混合樣品的冰點(diǎn)的溫度測出來，利用儀器內(nèi)部的計(jì)算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來的。 冰點(diǎn)儀是用來準(zhǔn)確檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份，所以冰點(diǎn)比水低，正常牛奶冰點(diǎn)平均為-0.530攝氏度，而水的冰點(diǎn)是0攝氏度，牛奶中若加水，則整個(gè)樣品的冰點(diǎn)則上升，正常情況下?lián)剿?%，混合樣品的冰點(diǎn)大約升高0.0053攝氏度，當(dāng)摻水100%時(shí)，溫度升高時(shí)0.530攝氏度，這時(shí)儀器顯示出的冰點(diǎn)溫度為0攝氏度，而顯示摻水就是100%。牛奶冰點(diǎn)測定儀的原理。
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