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冰點(diǎn)是水溶液的一種物理常數(shù)，依靠冰點(diǎn)可以快速準(zhǔn)確地估計(jì)出水溶液的濃度。是指固態(tài)與液態(tài)處于平衡狀態(tài)下的溫度。對(duì)于水溶液（含牛奶），在從液態(tài)向固態(tài)冷卻變化過(guò)程中，溫度雖已達(dá)到結(jié)冰點(diǎn)，甚至已超過(guò)結(jié)冰溫度而不發(fā)生結(jié)冰的現(xiàn)象稱(chēng)之為“過(guò)冷現(xiàn)象”。處于過(guò)冷狀態(tài)下的液態(tài)是不穩(wěn)定的。任一擾動(dòng)便可引起其立刻結(jié)晶而變?yōu)楣虘B(tài)。液態(tài)變固態(tài)時(shí)，由于分子能量突然由高能態(tài)變低能態(tài)，多余的能量就會(huì)以熱的形式釋放出來(lái)，稱(chēng)之為“晶化熱”。由于晶化熱的存在，將使過(guò)冷的溶液在結(jié)冰形成的瞬間產(chǎn)生溫度回升現(xiàn)象。
本公司提供的德國(guó)蓋博Cryostar I 牛奶冰點(diǎn)測(cè)定儀用來(lái)準(zhǔn)確檢測(cè)牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份，所以牛奶的冰點(diǎn)比水要低，冰點(diǎn)儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點(diǎn)的溫度測(cè)出來(lái)，利用儀器把樣品中摻水的比率計(jì)算出來(lái)的。
牛奶冰點(diǎn)測(cè)定儀體積小，重量輕，易于運(yùn)輸和操作。測(cè)試結(jié)果（摻水量）自動(dòng)顯示并打印出來(lái)。自動(dòng)校準(zhǔn)，通過(guò)設(shè)置參數(shù)，可自動(dòng)計(jì)算顯示出牛奶中摻水的百分含量并打印，校正可以自動(dòng)完成并保存。
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