奶粉的不溶度指數(shù)與否首先與原材料,以及溶解度有關系,溶解度是指用奶粉與一定量的水混合后,能夠復原成均一的牛奶狀態(tài)的性能;牛奶本身是混合液,牛奶中的碳水化合物呈溶液狀態(tài),脂肪呈乳濁液狀態(tài),蛋白質呈膠體懸浮液狀態(tài)分散其中,不會溶于水。顆粒膨松的奶粉溶解性較好(不同批次生產奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別)。
溶解度因為受到批次,機械孔徑,奶源(而奶源又受到季節(jié)波動影響)等要素相關,因此每個批次的奶粉都會略有不同。
德國蓋博品牌的7610 牛奶不溶度指數(shù)攪拌器、不溶度指數(shù)測定器可以用于直接測定出奶粉的不溶指數(shù),儀器測量原理如下:
將樣品加入到24℃的水中或50℃的水中,然后用特殊的攪拌器【不溶指數(shù)攪拌器】使之復原,靜止規(guī)定時間后,使一定體積的復原乳在刻度離心管中離心,去除上層液體,加入與復原溫度相同的水,使沉淀物重新懸浮,再次離心后,記錄所得沉淀物的體積。
樣品的不溶度指數(shù)等于所記錄的沉淀物體積的毫升數(shù)。并報告復原時所用水的溫度。例如:0.1mL(24℃)4.1mL(50℃)。
免責聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網(wǎng)授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- 本網(wǎng)轉載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關權利。