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纖維素酶(β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶)是降解纖維素生成葡萄糖的一組酶的總稱,它不是單體酶,而是起協(xié)同作用的多組分酶系,是一種復(fù)合酶,主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成,還有很高活力的木聚糖酶。作用于纖維素以及從纖維素衍生出來的產(chǎn)物。微生物纖維素酶在轉(zhuǎn)化不溶性纖維素成葡萄糖以及在果蔬汁中破壞細(xì)胞壁從而提高果汁得率等方面具有非常重要的意義。存在于細(xì)菌、真菌和動(dòng)物體內(nèi)，能夠催化纖維素降解，是一類可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、棉紡、環(huán)保及可再生資源利用等領(lǐng)域的酶制劑。纖維素酶測定試劑盒的操作步驟：
1、樣品的準(zhǔn)備
（1）細(xì)菌或細(xì)胞：收集細(xì)菌或細(xì)胞到離心管內(nèi)，離心后棄上清；按照每 500 萬細(xì)菌或細(xì)胞加入 1mL 提取液，超聲冰浴破碎細(xì)菌或細(xì)胞（功率 20％，超聲 3S 秒，間隔 10S，重復(fù) 30 次）；8000g 4℃離心 10min，取上清，置冰上待測。
（2）組織：稱取約 0.1g 組織加入 1mL 提取液，冰浴中勻漿。8000g ，4℃離心 10min，取上清，置冰上待測。
2、加樣表和測定步驟：
試劑名稱（μL） 對(duì)照管 測定管 標(biāo)準(zhǔn)管試劑一 50 50 - 試劑二 200 200 - 雙蒸水 50 50 - 樣本 50 - 煮沸的樣本 50 - 混勻，40℃準(zhǔn)確水浴 30min，取出后立即放入沸水中煮沸 15min,得糖化液 混勻，540nm 處蒸餾水調(diào)零，測定吸光值 A，樣品管計(jì)算ΔA=A 測定管-A 對(duì)照管。標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立：540nm 處蒸餾水調(diào)零，讀標(biāo)準(zhǔn)管吸光值 A。以濃度（y）為縱坐標(biāo)，吸光度 A（x）為橫坐標(biāo)建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。
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