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氣相色譜技術(shù)在白酒分析中的應(yīng)用

氣相色譜技術(shù)以其*的三高一快（高靈敏度、高分離效能、高選擇性、快速分析）優(yōu)點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于食品和釀酒發(fā)酵工業(yè)，其中四川省品酒多、質(zhì)量好，推廣應(yīng)用氣相色譜技術(shù)也較普遍。氣相色譜技術(shù)在白酒分析中的應(yīng)用主要有以下幾方面： 

　　 1、對白酒衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)控：白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛(wèi)生監(jiān)測的兩項(xiàng)重要指標(biāo)。氣相色譜可直接進(jìn)行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡便快速，精密度好，象對偏差均小于 5% ，又能同時(shí)使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單獨(dú)測定。 

　　2 、對酒廠的基礎(chǔ)酒三項(xiàng)指標(biāo)的測定： 基礎(chǔ)酒的好壞決定成品酒能否達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。對基礎(chǔ)酒的分析驗(yàn)收和對主要微量成份的測定，是指導(dǎo)微機(jī)勾兌、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，獲得工廠經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，而氣相色譜儀是的分析工具?；A(chǔ)酒的三項(xiàng)指標(biāo)： 

　　a. 主體香含量測定：例如濃香型白酒的主體香是已酸乙酯，已被輕工部納入濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)（ QB850-83 ）。 

　　b. 已酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的酯比關(guān)系的測定，大量試驗(yàn)表明：四大酯之間協(xié)調(diào)，恰當(dāng)?shù)膬杀汝P(guān)系是決定酒香香氣濃郁，純正的關(guān)鍵，特別是已酸乙酯含量及其與乳酸乙酯的量比關(guān)系，如五糧液酒中乳酸乙酯與已酸乙酯之比值必須小于 1 。 

　　c. 微量香味成份含量范圍的測定：白酒中四大酯作為主體香味成份決定了白酒的香型，但除此之外，其它微量的酯、酸、醛、酮都是助香成份，它們在助香過程中起著烘托、緩沖、平衡的三大作用，注意它們的含量范圍以及與主體香味成份的量比關(guān)系是否恰當(dāng)，直接影響白酒的風(fēng)味特征。 

　　3 、開展對白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究： 白酒成份非常復(fù)雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風(fēng)味關(guān)系還沒有被認(rèn)識，需要酒廠技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復(fù)雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)。 　 

　　4 、對于各級衛(wèi)生防疫站，各級技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，可以應(yīng)用氣相色譜技術(shù)來加強(qiáng)市場管理和打擊jia冒偽劣白酒產(chǎn)品。

 色譜技術(shù)已廣泛應(yīng)用于酒的釀造工業(yè)，氣相色譜儀能對白酒原輔料及成品中醛類、醇類、酯類及甜味劑、農(nóng)藥殘留等安全性指標(biāo)及白酒風(fēng)味組分進(jìn)行檢驗(yàn)和有效控制。成都科捷根據(jù)目前國內(nèi)大多數(shù)酒廠實(shí)際情況，為您提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠配置方案和快速配置兩套分析方案，能為白酒類企業(yè)的質(zhì)量控制和生產(chǎn)認(rèn)證提供有力的幫助，您可以任選一套配置，任意一套白酒分析氣相色譜儀的檢測結(jié)果都能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

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一：填充柱測定白酒中的醇酯
方法原理：該方法采用DNP的填充柱，氫火焰離子化檢測器檢測，乙酸正丁酯為內(nèi)標(biāo)物定量白酒中的醇酯的含量。
測定組分：乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯。
檢測條件：柱溫90℃、檢測器135℃、汽化室135℃，載氣流量30ml/min，采用內(nèi)標(biāo)法定量。內(nèi)標(biāo)物為乙酸正丁酯。
所需其它配套設(shè)備：高純氮?dú)?，氫氣和空氣氣源，工作站?nbsp;

二：大口徑毛細(xì)管柱測定白酒中的醇酯酸
方法原理：該方法采用大口徑白酒毛細(xì)管柱，氫火焰離子化檢測器檢測。
測定組分：C2～C6脂肪酸等20多種組分
特點(diǎn)：和填充柱相比，具有較高的分離能力、較快的分離速度和較好的惰性；與小口徑毛細(xì)管相比，其柱容量較大，對進(jìn)樣技術(shù)要求不苛求，可避免了分流造成的歧視效應(yīng)。分析時(shí)間短約為15min。
檢測條件：柱初溫58℃保持4min，以每分鐘3.5℃升到120℃再每分鐘6℃升到198℃保持6min；汽化室220℃；檢測器220℃。 

白酒填充柱分析譜圖
白酒毛細(xì)管柱分析譜圖

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