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除了降低界面張力值外，流體/流體界面處表面活性分子的存在賦予了與等效裸界面所表現(xiàn)出不同的流變特性。因此，粘彈性模量是表征流體/流體界面的有力參數(shù)。在宏觀尺度上，泡沫、乳液和起泡液體的性質(zhì)，例如穩(wěn)定性、輸運和機械行為，很大程度上取決于它們的組成以及組成它們的流體/流體界面的性質(zhì)（界面張力和粘彈性模量）。
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