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200次在許多領(lǐng)域，單分子層處于形成乳液的不混溶相之間界面的十字路口。有不同類型的單分子層，可以是表面活性劑分子，如脂質(zhì)、聚合物、蛋白質(zhì)、瀝青質(zhì)、固體顆粒……通常，兩種不混溶相中的一種是水，另一種可以是天然油、可變鏈烷烴或揮發(fā)性溶劑，如氯仿, 甲苯... 脂滴 [1] 是由中性脂質(zhì)（甘油三酯、甾醇酯、脂溶性維生素和嵌入蛋白質(zhì)的單層磷脂（參與調(diào)節(jié)、結(jié)構(gòu)、合成和脂質(zhì)動(dòng)員）構(gòu)成的核心組成的細(xì)胞器。...
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