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油煙污染現狀及防治淺析

現今餐飲油煙污染與工業(yè)廢氣、機動車尾氣并稱為造成大氣污染的三大“殺手"，油煙不僅危害環(huán)境，而且還威脅居民生活健康。300多種的復雜物質構成油煙，且因為烹飪條件不同，產生的污染物質不同，其中至少有數十種危害人體健康。尤其是我國餐飲烹飪過程中，包含多種加工方式：油炸、油炒、油煎、燒烤等，從而使得油、菜、食品等在高溫下產生水汽、煙氣、顆粒物等。根據有關數據表明：2020年，僅在國家層面就收到餐飲油煙舉報34208件，占平臺總舉報量的7.7%，占大氣污染舉報量的16%。由此可見經濟、生活水平的不斷提高，雖然促進了餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，但是因餐飲業(yè)油煙污染治理工作存在不足甚至是缺失，使得餐飲油煙污染排放未得到有效控制和解決，從而導致居民居住環(huán)境受到影響，并進一步引發(fā)投訴事件的大量產生。

油煙污染具有小而分散的特點，在城市的各個角落分布，林林總總的餐館企業(yè)、街邊小吃、美食街等等，餐館多規(guī)模小，產生油煙污染的餐館大多位于環(huán)境敏感區(qū)內，經營狀況較差，因此環(huán)境的不同給管理部門開展污染防控工作帶來了一定的難度和挑戰(zhàn)。

現階段國家為了應對餐飲業(yè)油煙污染嚴重的問題，制定標準及相關法律制度，如《大氣污染防治法》、《飲食業(yè)油煙排放標準》等，地方部門結合地方情況陸續(xù)出臺標準，如《安徽省餐飲業(yè)環(huán)境污染防治管理暫行規(guī)定》、《浙江省餐飲油煙管理暫行辦法》、《廣州市餐飲油煙管理暫行辦法》、《宜城市市區(qū)飲食服務行業(yè)油煙污染管理辦法（試行）》、《宜昌市城區(qū)飲食業(yè)油煙污染防治管理辦法》等。

雖然制定了許多有關餐飲油煙污染防治管理辦法，但是在實際實現過程中存在難度，如行政部門間協調不夠，存在部門推脫職責等現象；餐飲污染治理過程信息公開工作不到位；餐飲油煙監(jiān)測治理過程中未能及時對相關人員科普油煙污染危害，不能對油煙污染有清楚地認知；人工監(jiān)管成本高，不能實時監(jiān)測監(jiān)管……

面對種種困難以及對油煙污染防治的需求，油煙在線監(jiān)測系統應需而生，集成探頭、傳感器、箱體等硬件，安裝GPRS通訊模塊，利用3/4G無線通訊技術，實時將采集到的油煙污染氣體分析、上傳，幫助有關部門監(jiān)管餐飲企業(yè)油煙污染治理排放情況。

通過這種在線式實時監(jiān)測系統的應用，可以在餐飲問題日益突出的今天，切實幫助管理部門實現監(jiān)管，督促企業(yè)按標排放，為居民創(chuàng)造良好居住環(huán)境。