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立秋貼秋膘，以肉補(bǔ)膘易超“膘”
“云天收夏色，木葉動(dòng)秋聲"。8月8日，立秋將至，充滿儀式感的人們，終于可以光（自）明（欺）正（欺）大（人）地把“減肥"事業(yè)放下，開始貼秋膘行動(dòng)。
所謂貼秋膘只能以肉養(yǎng)膘嗎？如何健康貼秋膘？你貼的秋膘又有什么門道？
1 立秋貼秋膘
俗話說：“立秋貼秋膘，一年病不沾"，歷來“秋膘"的首先是肉類，但現(xiàn)代生活、飲食結(jié)構(gòu)、食物選擇等與以往有很大差異，且超“膘"的人也不在少數(shù)。
因此，合理膳食、營養(yǎng)均衡是關(guān)鍵。海鮮中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)比肉更少，吃點(diǎn)海鮮是不錯(cuò)選擇。
其中，蛤蜊肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)較全面，其低熱能、高蛋白、少脂肪，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分。
但由于天然及人為污染等因素，海產(chǎn)品中可能會(huì)含重金屬元素，超標(biāo)重金屬可能會(huì)對(duì)人體造成危害。
為檢測(cè)蛤蜊中的重金屬元素含量，選擇微波消解對(duì)其進(jìn)行前處理，探索適合的消解參數(shù)。
2 實(shí)驗(yàn)方案
01/儀器與試劑
儀器
新儀TANK 40微波消解儀、趕酸器、分析天平(十萬分之一)等。
試劑
硝酸(68%)
02/實(shí)驗(yàn)方法
1、消解
取新鮮蛤蜊的可食用部分，粉碎后稱取1 g，(精確至0.1 mg)置于消解罐底部，加入8 mL硝酸，將消解罐放置在趕酸器上120℃預(yù)處理30 min左右，待黃煙冒盡后，取下冷卻，組裝消解罐，按照如下設(shè)置參數(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：
階段 | 溫度/℃ | 時(shí)間/min |
1 | 150 | 5 |
2 | 180 | 20 |
2、趕酸稀釋
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，待冷卻至60℃以下，取出消解罐轉(zhuǎn)移至通風(fēng)櫥中緩慢打開，放置在趕酸器上150℃趕酸至0.5 mL左右，轉(zhuǎn)移至燒杯中加水稀釋，消解液澄清透明，樣品可全部溶解。
03/結(jié)果與討論
實(shí)驗(yàn)選擇的蛤蜊樣品，取樣量為1 g（濕樣），加入硝酸預(yù)處理后上機(jī)實(shí)驗(yàn)，最高實(shí)驗(yàn)溫度180℃，保溫20 min左右，即可全部溶解。
該方法還有回收率高、空白低等特點(diǎn)，有利于后續(xù)對(duì)多種無機(jī)元素的快速準(zhǔn)確測(cè)定。
是否“貼秋膘"，取決于人體內(nèi)脂肪的含量，體重偏低或輕體重的人可以適量“貼"，但要注意營養(yǎng)均衡、吃動(dòng)平衡。已經(jīng)超“膘"的人，就別再盲目“貼貼"了哦~