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我們在市場上進(jìn)行肉類的買賣時,會遇到一些問題肉,很多消費者經(jīng)歷過,如果不小心食用,可以對人體產(chǎn)生危害,輕則中毒、休克,重則危害生命,這就需要我們及時對這些病害肉進(jìn)行檢測,避免其危害我們的健康,以往對于病害肉的檢測非常麻煩,需要到專門的實驗室完成檢測工作,時間成本和工作難度都不符合我們的實際要求。
病害肉中含有揮發(fā)性鹽基氮,它是肉類中由于酶和細(xì)菌的作用,導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨等物質(zhì),其含量直接反映了肉類的安全程度,所以恒美揮發(fā)性鹽基氮檢測儀器可快速檢測病害肉中揮發(fā)性鹽基氮,儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口,根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。,在對肉類的檢測中取得了良好的效果。
揮發(fā)性鹽基氮在肉類中的含量與肉的鮮艷度關(guān)系很大,其含量越高,代表肉類中的氨基酸被破壞的越多,肉類的營養(yǎng)物質(zhì)流失程度也大,可以這么說揮發(fā)性鹽基氮是反映新鮮度的指標(biāo),如果這個超標(biāo)了,那就是肉類開始變質(zhì)了,所以我們在對肉類檢測時可以對揮發(fā)性鹽基氮進(jìn)行檢測,這樣就可以很快的分辨出肉類中存在的問題。
通過對肉類中揮發(fā)性鹽基氮的檢測,我們可以直接了解到肉類的理化指標(biāo),直接對肉類的新鮮度做出判斷,我們可以在畜禽養(yǎng)殖廠或者各種肉類銷售點進(jìn)行檢測,讓其及時把病害肉剔除出去,在疫情期間對于肉類的安全要注意,尤其是很多開業(yè)較晚的餐飲單位,為了及時的收回?fù)p失,會使用這種肉類,這也是我們的監(jiān)管者著重注意的。
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