一、儀器介紹
MJ-ⅡA型單頭面筋測(cè)定儀（面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀）是用來(lái)測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專(zhuān)用儀器，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)。

二、儀器工作原理
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

三、儀器特點(diǎn)
單頭面筋測(cè)定儀由單頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)du立儀器組成。
1、采用微電腦控制，一鍵完成測(cè)試過(guò)程，無(wú)需人員看守。
2、面板人性化，簡(jiǎn)潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長(zhǎng)。
3、儀器無(wú)噪音，免維護(hù)，外觀精美，數(shù)據(jù)更精確。

四、技術(shù)參數(shù)
攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
和面時(shí)間：1s~59s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時(shí)間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心時(shí)間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心轉(zhuǎn)速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調(diào)）
離心篩盒：孔徑為500μm
離心加速度：2000g