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當前位置：上海研謹生物科技有限公司>>生化試劑>>其它生化試劑（Sigma原裝）>> 風味酶
產(chǎn)品型號
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地上海市
更新時間：2024-08-29 21:48:17瀏覽次數(shù)：1089次
聯(lián)系我時，請告知來自 化工儀器網(wǎng)| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 25g 100g 500g |
|---|---|---|---|
| 貨號 | Js10153-100g |
貨號 | 產(chǎn)品名稱 | 英文名稱 | CAS號 | 特性 |
Js10153-100g | 風味酶 | Flavourzyme |
| BR，20u/mg |
風味酶作用機理：風味酶可使水解液形成*的風味和減少水解造成的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽*降解為氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結(jié)構(gòu)所決定，而這又是依賴于蛋白質(zhì)的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別是pH和溫度。
風味酶儲存條件： 2-8℃
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