澳司勒――葡萄汁糖分含量測定之父
從事葡萄酒釀造業(yè)的人對“ＯＥＣＨＳＬＥ”——澳司勒這個專業(yè)詞匯都不陌生，它是用來測定葡萄汁中天然糖分含量的一個通用標準，也是鑒別葡萄果實質(zhì)量的重要標準之一，以及決定所釀就的酒類級別的先決條件。
“ＯＥＣＨＳＬＥ”——澳司勒原本是一個金器世家的姓氏。這個以金器技術(shù)和制作為業(yè)的家庭在拿破侖時代曾居住在德國弗茲海姆，當時的澳司勒父子發(fā)明了一種類似于溫度計的儀表，把它放入葡萄汁中，這個儀表的垂直或漂浮的角度可以確定其果糖的濃度；當浮標測深錘的垂直度越高，儀表刻度上表示的糖分含量即越高。這個儀表的測定結(jié)果逐步得到*，遂被作為葡萄酒釀造業(yè)統(tǒng)一的糖分測量標準。該標準以“ＯＥＣＨＳＬＥ”——澳司勒命名。“ＯＥＣＨＳＬＥ”——澳司勒標準同時作為葡萄果實質(zhì)的鑒別標準，是因為在不同時期所采摘和榨取的葡萄汁中的天然糖分含量不同。采摘期越晚，糖分含量越高，所釀酒種級別也高。聯(lián)邦德國酒法規(guī)定：“采用‘ＯＥＣＨＳＬＥ’測定達到一定標準的葡萄果實，才能釀造的葡萄酒，政府有關(guān)部門才授予相應(yīng)的級別標號。如我們美食版曾提及的德國頭等級酒、遲采級酒、精選酒等，都必須經(jīng)嚴格檢驗后，由德國政府頒發(fā)級別證書。所以的證書如同一種勛章，表明其很高的質(zhì)量等級。
ATAGO（愛宕）葡萄酒折射計多種型號如WM-7、PAL-86S、PAL-87S等型號都是以oechsle（oe）為標度，用于葡萄酒濃度的測定。
WM-7數(shù)字式葡萄酒折射儀
WM-7是具有7種標度的數(shù)字式葡萄酒折射儀。操作簡便,測量速度快,測量準確。WM-7可適用于測量發(fā)酵前釀造原料的濃度。在高濕環(huán)境下也可使用。WM-7被葡萄種植單位,葡萄酒生產(chǎn)廠家所廣泛使用。WM-7測量精度為BRIX0.1%具有E.L.I.功能。強光線會阻礙正確的測量。如儀器受較強光線,顯示出NNN。
型號WM-7貨號3415
測量范圍
（7個標度）糖度（Brix）（ICUMSA所制訂）:0.0至45.0%
T.A.1990（制訂于1990年的zui小滴定量）:0.0至26.0%
T.A.1971（制訂于年1971的zui小滴定量）:0.0至25.0%
Oe（GER）（德規(guī)果液濃度）:0至240°
Oe（果液濃度）:0至240°
KMW（或babo）:0.0至40.0°
波美比重:0.0至21.0°
zui小指示值糖度（Brix）（ICUMSA所制訂）:0.1%
T.A.1990（制訂于1990年的zui小滴定量）:0.1%
T.A.1971（制訂于年1971的zui小滴定量）:0.1%
Oe（GER）（德規(guī)果液濃度）:1°
Oe（果液濃度）:1°
KMW（或babo）:0.1°
波美比重:0.1°
測量準確度糖度（Brix）（ICUMSA所制訂）:±0.1%
T.A.1990（制訂于1990年的zui小滴定量）:±0.2%
T.A.1971（制訂于年1971的zui小滴定量）:±0.2%
Oe（GER）（德規(guī)果液濃度）:±1°
Oe（果液濃度）:±1°
KMW（或babo）:±0.2°
波美比重:±0.2°
測量時間3秒測量溫度5至40°C
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環(huán)境溫度10至40°C電源006P蓄電池（9V）
保護等級IP64無塵且對噴射水柱具防護作用尺寸重量17x9x4公分,300公克
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