質構儀探頭-肉制品、水產品質構探頭應用圖例
- 公司名稱 濟南萊博質研儀器設備有限公司
- 品牌
- 型號
- 產地
- 廠商性質 生產廠家
- 更新時間 2024/10/26 16:26:07
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肉制品質構探頭在肉制品加工和品質控制研究中得到了廣泛應用。它們不僅用于生鮮肉的新鮮度評價、肉制品加工工藝合理性評價、肉制品品質評價,還用于肉制品品質改良。通過模擬人的觸感,質構儀能夠客觀、精確地描述肉制品的物理特性,為肉制品加工和品質控制提供有力支持。肉制品質構探頭是質構儀在肉制品測試中的關鍵部件,用于模擬人的觸感,分析檢測在力作用下肉制品的物理性質。這些探頭通常根據肉制品的特性和測試需求進行選擇和配置。以下是對肉制品質構探頭的詳細介紹:
一、可用于肉制品、水產品物性分析的質構儀推薦
品牌:latexture(萊博質研),型號:TA-MF2,名稱:多功能型質構儀,探頭:剪切探頭+測試臺
二、肉制品、水產品質構儀探頭應用及圖片
1、TA/BS-剪切探頭
刃口裝置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀,側邊可限制形變。用于肉制品質地測試,可測試鮮肉、熟肉、香腸等的堅實度(firmness)、肉嫩度等。
2、Volodkevich咬合探頭
模擬人的牙齒咬合食物,對肉品、肉腸、果蔬等樣品的剪切(shearing)、硬度(firmness)、韌性(toughness)等物性進行測試。
3、TA/VB-鉗口咬合探頭
模擬人的牙齒咬穿食物,對肉品、柔腸、果蔬等樣品的韌性(toughness)、纖維度(fibrousness)等物性進行測試。
4、TA/BS-直口剪切探頭
用于測試鮮肉、熟肉和香腸等的堅實度(firmness)和肉嫩度(tenderness)等。
5、TA/LKB-輕型切刀探頭
用于肉制品的切斷測試,可以準確的切割樣品, 反映樣品的彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)等。
5、P/0.25S-球形探頭
可以測定肉的柔軟度(tenderness)、彈性 (springiness)、粘性(stickiness),來判斷肉的新鮮度,及不同添加物對魚漿凝膠強度的影響。
6、TA/100-壓盤探頭
可用于火腿腸等肉制品的硬度(hardness)、回復性(resilience)、彈性(springiness)的測試。
7、TA/20柱形探頭
通過擠壓(compression)對魚丸、火腿等樣品進行測試,反映樣品的堅實度(firmness)和回復性(resilience),評估樣品的抗擠壓能力。
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