N-乙酰半胱氨酸生產(chǎn)廠家 N-乙酰半胱氨酸廠家 食品級(jí)N-乙酰半胱氨酸

N-乙酰半胱氨酸

中文名稱: N-乙酰半胱氨酸；N-乙酰-L-半胱氨酸；乙酰半胱氨酸；N-乙?；?L-半胱氨酸；N-乙?；?L-半胱氨酸辣

CAS: 616-91-1

分子式: C5H9NO3S

分子量: 163.20

白色結(jié)晶性粉末，有類似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。在水或乙醇中易溶。

一、CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：616-91-1

• 分子式：C5H9NO3S

二、簡(jiǎn)介

N-乙酰半胱氨酸，又稱乙酰半胱氨酸或N-乙酰-L-半胱氨酸，是一種化學(xué)物質(zhì)，以其的化學(xué)結(jié)構(gòu)特性在多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

三、性狀

N-乙酰半胱氨酸為白色或類白色結(jié)晶性粉末，具有類似蒜的臭氣，并呈現(xiàn)酸性。它在水和乙醇中具有良好的溶解性，熔點(diǎn)約在101~107℃。

四、用途

1. 食品添加劑領(lǐng)域

在食品添加劑領(lǐng)域，N-乙酰半胱氨酸主要用作功能性添加劑，能夠改善食品的口感和風(fēng)味。在烘焙食品如面包和蛋糕中，它可以作為輔助成分，優(yōu)化食品的質(zhì)地和口感。同時(shí)，在罐頭食品、調(diào)味醬、果汁等食品中，它也可以作為增稠劑、穩(wěn)定劑或分散劑，幫助增強(qiáng)食品的口感和質(zhì)地。具體添加量需根據(jù)食品類型、生產(chǎn)工藝以及所需的食品特性來確定。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

在工業(yè)上，N-乙酰半胱氨酸因其特殊的化學(xué)性質(zhì)，可以作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或添加劑，參與特定化學(xué)品的合成過程。例如，它可以用于合成具有特定性能的聚合物或表面活性劑。此外，由于其具有斷裂黏蛋白雙硫鍵的能力，也可能在某些工業(yè)過程中用作特殊的助劑或催化劑。

3. 化工領(lǐng)域

在化工行業(yè)，N-乙酰半胱氨酸同樣可以發(fā)揮重要作用，作為某些化工產(chǎn)品的原料或輔助劑，參與化學(xué)反應(yīng)或產(chǎn)品的制備過程。具體的應(yīng)用方式和用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝要求來確定。

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