萬能材料試驗(yàn)機(jī)可對不同材料進(jìn)行拉伸、彎曲、壓縮、剝離、剪切、疲勞等試驗(yàn)，用戶會根據(jù)不同試驗(yàn)而選擇不同的萬能材料試驗(yàn)機(jī)夾具完成試驗(yàn)。

一般每個(gè)萬能材料試驗(yàn)機(jī)廠家都備有大量的各種夾具可供選用，常見的用于材料力學(xué)性能試驗(yàn)的有：
1、穿孔法塑料剪切夾具
2、表面結(jié)合強(qiáng)度測量夾具
3、彎曲夾具
4、塑料編織物拉伸夾具
5、薄膜類拉伸夾具
6、頂破夾具
7、繩類拉伸夾具
8、線材類拉伸夾具
9、壓縮類夾具
10、板材、棒材類拉伸夾具
11、氣動(dòng)類拉伸夾具
多種不同用途的夾具，而每一種用途的夾具都具有多種型號和種類，它們結(jié)構(gòu)原理差異很大，各自具有不同的特點(diǎn)。

對一般常用的金屬及非金屬試樣, 萬能材料試驗(yàn)機(jī)夾具的鉗口直接與試樣接觸，一般都選用優(yōu)質(zhì)合金結(jié)構(gòu)鋼，高碳合金鋼或低碳合金鋼、冷作模具鋼等，通過適當(dāng)?shù)臒崽幚砉に嚧慊鼗?、滲碳淬火等增加其強(qiáng)度、耐磨性. 有時(shí)也在鉗口處鑲裝特種鋼材,或在鉗口表面噴涂金鋼砂等；對一些小試驗(yàn)力材料的夾具，且會選擇在試樣接觸的表面采用粘軟質(zhì)膠皮(如：塑料薄膜、纖維絲等試樣的夾具夾持面)等；夾具體一般采用優(yōu)質(zhì)中碳鋼、合金結(jié)構(gòu)鋼，通過適當(dāng)?shù)臒崽幚砉に囋黾悠淞W(xué)性能。有時(shí)為了減輕萬能材料試驗(yàn)機(jī)夾具重量也會采用鋁合金等有色金屬及特種金屬。有時(shí)也采用鑄造結(jié)構(gòu)鑄鋼、鑄鋁等材料來制作。
萬能材料試驗(yàn)機(jī)夾具結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)要求主要依據(jù)材料的試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及試樣的型狀及材質(zhì)。一般會用到的試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有GB、ISO、JIS、ASTM、DIN、JG、JT、YB、QB、YD、YY、QC、SY、SL、BB、HG等，還有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，這些標(biāo)準(zhǔn)中一般都對試樣制樣及試驗(yàn)方法都有嚴(yán)格的規(guī)定，可以根據(jù)試樣及試驗(yàn)方法的不同設(shè)計(jì)不同的夾具，對于特殊試樣(成品及半成品)使用的夾具，主要根據(jù)試樣的形狀及材質(zhì)設(shè)計(jì)萬能材料試驗(yàn)機(jī)夾具。
萬能材料試驗(yàn)機(jī)夾具是拉力試驗(yàn)機(jī)的一個(gè)非常重要的部分，各種不同類型的試驗(yàn)都是通過它來實(shí)現(xiàn)的，它的性能的好壞直接決定了試驗(yàn)的結(jié)果的優(yōu)劣。
試驗(yàn)機(jī)夾具適用性的判定很難界定，由于試驗(yàn)機(jī)夾具結(jié)構(gòu)的特殊性，對一種試驗(yàn)機(jī)夾具，有時(shí)我們很難確定它到底更適合那種試樣，但不能說沒有辦法，有以下幾點(diǎn)供參考：
1 夾具是否使用方便、安全。
2 夾持是否可靠，不能有打滑現(xiàn)象。
3 做試驗(yàn)過程中，試樣斷點(diǎn)好。數(shù)據(jù)離散性小。（即試樣不斷鉗口、鉗口內(nèi)、平行段或標(biāo)距外）
萬能材料試驗(yàn)機(jī)夾具選擇原則：
1、根據(jù)主機(jī)大試驗(yàn)力選擇主要夾具。萬能材料試驗(yàn)機(jī)夾具所能承受的大力必須大于等于主機(jī)的大試驗(yàn)力。
2、建議客戶用什么樣的夾具。比如材質(zhì)，直徑大小等等。
3、根據(jù)萬能材料試驗(yàn)機(jī)非標(biāo)配置、或擴(kuò)展配置選一些次要夾具。
4、根據(jù)客戶試樣選夾具。(例如：客戶提供試樣的形狀,大試驗(yàn)力等。