**市油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)項(xiàng)目實(shí)施方案

天津智易時代科技發(fā)展有限公司

目    錄

*章 **市環(huán)保項(xiàng)目建設(shè)背景概述 1

1.1概述 1

1.2項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性 1

1.3國家環(huán)保應(yīng)用前景綜述 2

第二章 餐飲業(yè)污染現(xiàn)狀 4

2.1**市餐飲業(yè)現(xiàn)狀 4

2.2油煙污染環(huán)境情況 5

2.3油煙污染治理難點(diǎn) 6

第三章  **市餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控項(xiàng)目總體設(shè)計(jì) 7

3.1項(xiàng)目建設(shè)原則 7

3.2項(xiàng)目建設(shè)思路 8

第四章  餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測項(xiàng)目前端設(shè)備建設(shè)內(nèi)容 19

4.1油煙的產(chǎn)生 19

4.2油煙成分 19

4.3油煙排放的監(jiān)管難度 19

4.4現(xiàn)有的油煙監(jiān)控方式優(yōu)缺點(diǎn) 20

4.5油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)原理 20

4.6油煙濃度關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用 22

4.7油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)硬件構(gòu)成 23

4.8油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)涉及技術(shù) 24

4.9油煙濃度數(shù)據(jù)采集器技術(shù)特點(diǎn) 25

4.10油煙濃度數(shù)據(jù)采集器產(chǎn)品配置 26

第五章 系統(tǒng)安全保障體系 27

5.1建設(shè)目的 27

5.2安全系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能 27

5.3安全策略及建設(shè)任務(wù) 28

第六章 售后服務(wù)及保修服務(wù) 31

6.1 工程服務(wù)范圍 31

6.2 產(chǎn)品質(zhì)量保證 31

6.3 保質(zhì)期 31

6.5 售后服務(wù)其他內(nèi)容 31

6.6 售后服務(wù)具體事項(xiàng) 33

6.7項(xiàng)目實(shí)施小組及工作機(jī)構(gòu) 33

6.8人員培訓(xùn) 34

第七章 系統(tǒng)效益分析 34

1.1 社會效益 34

1.2 經(jīng)濟(jì)效益 34

*章 **市環(huán)保項(xiàng)目建設(shè)背景概述

1.1概述

(1)項(xiàng)目名稱

**市餐飲服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)。

(2)編制依據(jù)、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

國家環(huán)?？偩窒嚓P(guān)文件：

《環(huán)境信息化建設(shè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃編制工作指導(dǎo)意見》

《國家環(huán)境信息化建設(shè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃總體思路》

《環(huán)境信息管理辦法》

《環(huán)境信息標(biāo)準(zhǔn)化手冊》

《國家環(huán)?？偩謶?yīng)用軟件開發(fā)項(xiàng)目管理暫行辦法》

《污染源自動監(jiān)控管理辦法》

污染源在線自動監(jiān)控(監(jiān)測)系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)(HJT 212-2005)

1.2項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性

(1)項(xiàng)目建設(shè)背景

隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展。國內(nèi)許多城市環(huán)境質(zhì)量呈下降態(tài)勢，環(huán)境污染事故時有發(fā)生。目前在困擾城市環(huán)境保護(hù)的諸多問題中，餐飲業(yè)油煙污染是與廣大群眾的貼身利益密切相關(guān)的環(huán)保熱點(diǎn)問題，同時又是城市環(huán)境管理中的難點(diǎn)，嚴(yán)格控制餐飲業(yè)油煙污染是建設(shè)一個環(huán)境與社會、經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會的重要措施。以餐飲業(yè)為例，在城市餐飲業(yè)發(fā)達(dá)地段，餐飲業(yè)油煙污染是居民投訴和反映多的環(huán)境問題，而這些問題往往難以得到及時解決和長期有效的控制，我們認(rèn)為，出現(xiàn)這種情況主要是由于以下方面的原因：

城市油煙污染源數(shù)量龐大且分散，監(jiān)管難度大；

環(huán)境保護(hù)部門人力資源不足：城市環(huán)境保護(hù)部門肩負(fù)環(huán)境保護(hù)的繁重工作，而環(huán)境保護(hù)部門目前普遍存在人員不足的問題，這必然會對環(huán)境保護(hù)工作造成影響；

設(shè)備及技術(shù)手段不充分：目前城市環(huán)境保護(hù)部門采用環(huán)境監(jiān)測儀器多屬于中低檔產(chǎn)品，技術(shù)水平一般，在油煙濃度數(shù)據(jù)的采集、傳遞、處理、儲存上都難以滿足環(huán)境保護(hù)部門集中高效管理的要求。而能夠滿足該要求的設(shè)備往往價格極為昂貴，難以在城市油煙及噪音控制領(lǐng)域普及使用。

正是基于上述背景，我司決定建設(shè)一套飲食服務(wù)油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)，進(jìn)一步加強(qiáng)對重點(diǎn)區(qū)域的環(huán)境監(jiān)管工作，及時、動態(tài)、準(zhǔn)確地掌握重點(diǎn)區(qū)域的環(huán)境狀況，提高對突發(fā)事件的反應(yīng)能力、處理能力，為環(huán)境執(zhí)法、污染事故的調(diào)查處理和應(yīng)急指揮、調(diào)度工作提供科學(xué)準(zhǔn)備的決策依據(jù)。以適應(yīng)城市公共安全體系建設(shè)的需要，同時也進(jìn)一步提升**市環(huán)保信息化水平。

(2)項(xiàng)目建設(shè)的必要性

**市區(qū)人口、商業(yè)設(shè)施較為密集的城區(qū)，加強(qiáng)對環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)測、防止環(huán)境污染事故的發(fā)生一直是**省重視的工作之一，各種監(jiān)測應(yīng)用系統(tǒng)也已陸續(xù)建立，有力地推動了**市環(huán)保水平的提升，同時也為下一步建設(shè)區(qū)級環(huán)境監(jiān)測和應(yīng)急指揮系統(tǒng)奠定了基礎(chǔ)。

飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)的意義主要體現(xiàn)在以下方面：

有利于推動環(huán)境保護(hù)新技術(shù)在環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的研發(fā)、推廣和應(yīng)用；

有利于加強(qiáng)城市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染的有效控制；

有利于城市環(huán)境保護(hù)部門有效行使職責(zé)，提高環(huán)境監(jiān)管力度，提高群眾滿意度；

有利于塑造良好城市形象、提高城市品位、擴(kuò)大對外開放、提高人民群眾生活質(zhì)量等方面起到了積極推動作用。

(3)項(xiàng)目建設(shè)的可行性

本項(xiàng)目建設(shè)已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)臈l件和基礎(chǔ)，具有較高的可行性，主要體現(xiàn)在：

各級政府尤其是區(qū)政府、科技主管部門對環(huán)保工作及環(huán)保信息化的重視和支持；

**市信息化應(yīng)用方面具有較強(qiáng)的基礎(chǔ)，在業(yè)務(wù)應(yīng)用系統(tǒng)建設(shè)方面已經(jīng)做了相當(dāng)多的工作，特別是在無線監(jiān)控領(lǐng)域，受到了政府各級部門及群眾的*認(rèn)可，從而為實(shí)施無線遠(yuǎn)程監(jiān)控累計(jì)了較為豐富經(jīng)驗(yàn)。

1.3國家環(huán)保應(yīng)用前景綜述

“十二五”國家環(huán)保規(guī)劃要求，到2015年城鎮(zhèn)生活污水和垃圾平均處理率將不低于80%，工業(yè)除塵平均排放濃度將降低40%，非電力行業(yè)將嚴(yán)格執(zhí)行脫硫標(biāo)準(zhǔn)，電力行業(yè)開始執(zhí)行脫硝標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)保工作將開始走污染物總量、濃度和多指標(biāo)同時控制的治理道路。

目前借鑒上空氣質(zhì)量監(jiān)測評價的一些通行做法，對**市現(xiàn)行的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和評價(API指數(shù))體系進(jìn)行修改完善。由于大氣污染狀況已由過去的煤煙型污染轉(zhuǎn)變?yōu)槊簾?、汽車尾氣、油煙污染等?fù)合型污染。未來時間內(nèi)盡快制定包含細(xì)粒子的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，開展細(xì)粒子常規(guī)監(jiān)測；將細(xì)粒子納入空氣質(zhì)量評價體系，以便更好地向公眾反映當(dāng)前的空氣質(zhì)量；將地面臭氧納入環(huán)境空氣質(zhì)量評價體系；在控制煤煙型污染的同時加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙排放超標(biāo)的管理，適時調(diào)整提高現(xiàn)行環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中二氧化氮和臭氧的標(biāo)準(zhǔn)限值。

“十三五”的征程已經(jīng)開啟，國家發(fā)展為民生，納人民幸福睿智之言、獻(xiàn)務(wù)實(shí)之策，為全面建設(shè)小康社會目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)而共同奮斗。

第二章 餐飲業(yè)污染現(xiàn)狀

2.1**市餐飲業(yè)現(xiàn)狀

餐飲業(yè)作為**市第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

(1)城市規(guī)劃設(shè)計(jì)相對滯后

由于近年來城市建設(shè)步伐加快，缺乏對餐飲業(yè)指導(dǎo)性規(guī)劃和實(shí)施辦法，房屋使用功能的不合理、不確定，導(dǎo)致餐飲企業(yè)多選址在居民密集區(qū)，與居民樓混為一體，未充分考慮餐飲與居民區(qū)隔離的問題，更沒有給商住樓預(yù)留的餐飲排煙管道，一些店鋪在規(guī)劃設(shè)計(jì)時并不作為餐飲店設(shè)計(jì)，根本不具備餐飲污染處理、排放的條件，一旦經(jīng)營餐飲企業(yè)，即使加裝、改造環(huán)保設(shè)備大多也無法達(dá)到群眾滿意度。導(dǎo)致餐飲業(yè)油煙投訴呈現(xiàn)上升趨勢。

(2)管理體制上的矛盾和不協(xié)調(diào)

與一般行業(yè)不同，國家對餐飲行業(yè)在城市管理、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等方面都有—些特殊規(guī)定。依據(jù)的法律法規(guī)有《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國環(huán)境噪聲污染防治法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等，但由于行使職能的部門不同，在實(shí)施過程中因諸多因素而各行其是，缺乏協(xié)調(diào)性、統(tǒng)一性，造成了“政出多門”、“各自為政”的情況，以致形成有責(zé)的無權(quán)，有權(quán)的無責(zé)，難以形成合力，容易出現(xiàn)執(zhí)法部門間的空隙，給違法行為鉆了空子。與當(dāng)前環(huán)保行政體制產(chǎn)生一些不必要的管理沖突。

(3)經(jīng)營者法制觀念淡薄

餐飲企業(yè)必須事先取得衛(wèi)生、防疫相關(guān)主管部門的批準(zhǔn)文件，并到工商行政管理部門辦理登記手續(xù)，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，然后再到稅務(wù)部門進(jìn)行稅務(wù)登記，方可開業(yè)；合法經(jīng)營者必須在硬件和軟件方面與之相匹配，方可申領(lǐng)相關(guān)牌證。由于環(huán)保不審批而產(chǎn)生的無照或超經(jīng)營范圍行為，環(huán)保部門處理無法可依，難以查處取締，在這種情況下，造成小型餐飲業(yè)無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營越來越多，并有加速發(fā)展的趨勢。

(4)管理手段不全

在環(huán)保審批環(huán)節(jié)：選址不當(dāng)，環(huán)境影響評價對社會因素的評價不夠，環(huán)保審批介入時間滯后，公眾參與機(jī)制不完善；在執(zhí)法檢查中，環(huán)境監(jiān)督環(huán)節(jié)的各行政執(zhí)法部門之間缺乏有效的配合機(jī)制，排污收費(fèi)偏低，執(zhí)法成本偏高；加之針對餐飲業(yè)的廢水、油煙等污染治理技術(shù)，目前缺乏效率高、操作簡便、投資省、運(yùn)行費(fèi)用低的定型設(shè)備，給落實(shí)污染治理方案，提高設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)率增加了難度等。

總之，隨著中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，餐飲業(yè)污染擾民以及治理，也將是**市環(huán)保行政部門面臨新的課題，著手完善和提高在線監(jiān)控水平，密切制訂切實(shí)可行科學(xué)方案，加以管理，為民生促和諧。

2.2油煙污染環(huán)境情況

從餐飲企業(yè)分布特點(diǎn)來看，一是集中聚集，自發(fā)形成各具特色的食街，隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，配套基礎(chǔ)設(shè)施不完善的問題凸現(xiàn)，直接影響周邊環(huán)境；二是分散聚集，分布于各級商業(yè)(街)區(qū)、社區(qū)和旅游休閑場所，人流密集區(qū)，與居民住房或商業(yè)用房等混雜，直接造成擾民問題。

從污染治理狀況來看，以油煙治理為例，目前大部分的餐飲企業(yè)，在廚房中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，從安裝規(guī)模來看占有率不足65%，而且開機(jī)率和使用率并不高，油煙污染問題成了環(huán)保大投訴來源之一。對于環(huán)境保護(hù)失去了監(jiān)管處于真空狀態(tài)。據(jù)悉，目前油煙凈化技術(shù)以機(jī)械式、濕式、靜電式三種基本形式及其復(fù)合式，各種型號的油煙凈化設(shè)備層出不窮，凈化技術(shù)參差不齊，市場準(zhǔn)入要求不規(guī)范。異味、噪聲、固體廢棄物等污染已成為投訴熱點(diǎn)，且在人口稠密的住宅區(qū)、中小餐飲是大空氣污染源和投訴高發(fā)期，也是環(huán)保部門監(jiān)管難點(diǎn)重災(zāi)區(qū)。

據(jù)有關(guān)市場調(diào)查機(jī)構(gòu)得出結(jié)論，當(dāng)前油煙凈化技術(shù)，是有采用第五代靜電式抽煙技術(shù)，能有效解決空氣油煙，但是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用效果或安裝環(huán)境并不理想，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前第五代餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率不足1%，因生產(chǎn)廠家不同，技術(shù)不同，各種產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，部分產(chǎn)品處于邊緣化。而且第五代油煙凈化器，只能排放油煙起不了凈化空氣作用，對于空氣質(zhì)量本身來說*沒有改善，更不利于城市空氣質(zhì)量，*不能科學(xué)評測油煙污染。

新時期國家政策，提倡綠色環(huán)保低碳出行，讓城市生活更美好！然而，第五代油煙凈化器，顯而易見還有很多不足，有待技術(shù)完善和提高，有待我們引進(jìn)高科技含量新產(chǎn)品投放市場，其目的是以方便國家環(huán)保部門執(zhí)法和管理，納入環(huán)保污染源控制，有效改善環(huán)境提高空氣質(zhì)量。我們拭目以待。

2.3油煙污染治理難點(diǎn)

(1)餐飲油煙、噪聲擾民

人民生活不斷提高，餐飲業(yè)不斷發(fā)展，由于許多餐飲業(yè)在居民密集區(qū)，與居民樓混為一體，更沒有給商住樓預(yù)留的餐飲排煙管道，經(jīng)營業(yè)主將油煙直接對外排放，加之設(shè)施簡陋、缺乏必要的污染防治設(shè)施等問題，營業(yè)時產(chǎn)生的油煙、異味、噪聲、煙塵、污水等污染物擾民問題日漸突出，嚴(yán)重影響了周邊居民的正常工作和生活，環(huán)境信訪也不斷增長，已經(jīng)到了非解決不可的地步。

*，餐飲業(yè)排放的污水中含有大量的過氧化物和廢油脂，且未經(jīng)任何處理直接排入城市下水管網(wǎng)，常引起下水道堵塞污水外溢；排放的油煙、異味，大都呈無組織排放，對環(huán)境構(gòu)成很大的危害；噪聲超標(biāo)的現(xiàn)象十分普遍，風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇、空調(diào)等排放的噪聲嚴(yán)重影響了周圍居民的正常生活、工作和學(xué)習(xí)，環(huán)境污染問題日益突出。

油煙污染和噪聲污染已成為居民投訴的熱點(diǎn)，且此類投訴處理難度大，重復(fù)投訴率較高。

(2)餐飲廢水、廚余垃圾環(huán)境污染

餐飲業(yè)的污染防治技術(shù)及管理水平還比較薄弱，隨著餐飲企業(yè)的不斷增多，對環(huán)境造成的污染問題也日趨嚴(yán)重，加之餐飲業(yè)污染排放點(diǎn)多且分布面廣，污染物成分復(fù)雜，排放的時間基本集中在早晨、中午和晚上，屬間斷性集中排放，造成的局部污染比較嚴(yán)重，因餐飲業(yè)排放的污染物引起的糾紛也越來越多。

(3)無證無牌違法經(jīng)營

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，餐飲企業(yè)經(jīng)營者作為市場的主體，直接參與市場競爭，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，往往從自身利益出發(fā)，追求經(jīng)濟(jì)利益大化，很少考慮由此造成的環(huán)境污染給社會帶來的外部經(jīng)濟(jì)性，加之環(huán)保行政主管部門對餐飲企業(yè)準(zhǔn)入環(huán)節(jié)審批日趨嚴(yán)格，為數(shù)不少的中、小業(yè)主往往先開店、后辦理營業(yè)執(zhí)照，不依法執(zhí)行建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響審批制度，不按要求及時進(jìn)行排污申報(bào)，加之餐飲業(yè)變化快，經(jīng)營者往往采取消極等待觀望，在無證無牌的情況下違法經(jīng)營。

第三章  **市餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控項(xiàng)目總體設(shè)計(jì)

3.1項(xiàng)目建設(shè)原則

油煙在線臨測項(xiàng)目建設(shè)憑借技術(shù)*、系統(tǒng)實(shí)用、結(jié)構(gòu)合理、產(chǎn)品主流、低成本、低維護(hù)量作為基本原則，進(jìn)行系統(tǒng)構(gòu)架設(shè)計(jì)。

(1)技術(shù)的*性

系統(tǒng)選型、軟硬件設(shè)備的配置均要符合高新技術(shù)的潮流，關(guān)鍵的油煙濃度實(shí)時采集、傳輸均采用國內(nèi)外工程建設(shè)中被廣泛采用的技術(shù)與產(chǎn)品。在滿足功能的前提下，系統(tǒng)設(shè)計(jì)具有*性，并且在今后一段時間內(nèi)保持一定的*性。

(2)架構(gòu)合理性

采用成熟的技術(shù)來架構(gòu)油煙在線監(jiān)測各個子系統(tǒng)組成穩(wěn)定可靠大系統(tǒng)，使油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)能安全平穩(wěn)地運(yùn)行，有效地消除各子油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)可能產(chǎn)生的瓶頸，選用合適的設(shè)備來保證各子系統(tǒng)具有良好的擴(kuò)展性。只有穩(wěn)定可靠的油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)才能確保各設(shè)備的正常運(yùn)行；只有良好的油煙濃度數(shù)據(jù)共享，實(shí)時的故障修復(fù)，實(shí)時油煙濃度數(shù)據(jù)備份等才能形成完整的管理體系。

(3)經(jīng)濟(jì)性

在滿足油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)功能及性能要求的前提下，盡量降低系統(tǒng)建設(shè)成本，采用經(jīng)濟(jì)實(shí)用的技術(shù)和設(shè)備。

(4)實(shí)用性

在設(shè)備選型時，依據(jù)油煙在線監(jiān)測項(xiàng)目實(shí)際情況結(jié)合目前我國市場上的占有率高的各類產(chǎn)品中選擇具有性能價格比和擴(kuò)充能力的產(chǎn)品。

(5)可維護(hù)性

設(shè)計(jì)的油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)和采用的油煙濃度數(shù)據(jù)采集器產(chǎn)品簡單、實(shí)用、易操作、易維護(hù)。油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)的易操作和易維護(hù)是保證非計(jì)算機(jī)專業(yè)人員使用好本系統(tǒng)的條件。并且油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)應(yīng)具備在出現(xiàn)故障時，應(yīng)能得到及時、快速的維護(hù)。

(6)可管理性

油煙在線監(jiān)測前端現(xiàn)場設(shè)備，各分系統(tǒng)集中于中心統(tǒng)一控制，實(shí)施對所有遠(yuǎn)端設(shè)備的控制、設(shè)置，以保證系統(tǒng)的高效、有序、可靠的發(fā)揮其管理職能。

(7)安全性

對油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)采取必要的安全保護(hù)措施，防止病毒感染、攻擊，防雷擊、過載、斷電和人為破壞，具有高度的安全和保密性。

(8)規(guī)范性

控制協(xié)議、編解碼協(xié)議、接口協(xié)議、傳輸協(xié)議等應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保部頒布的技術(shù)規(guī)范。

項(xiàng)目依據(jù)

●《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法的通知》(國辦發(fā)〔2014〕56號)

●GB18483－2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》

●DB111488-2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》

●HJ/T212-2005《污染源在線自動監(jiān)測（監(jiān)控）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》

●HJ477-2009《HJ 477-2009 污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》

●CCAEPI-RG-Y-020-2011《飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)認(rèn)證細(xì)則》

3.2項(xiàng)目建設(shè)思路

建立**市環(huán)保局監(jiān)控中心為網(wǎng)絡(luò)核心的城市餐飲業(yè)油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)。利用監(jiān)控中心與**市區(qū)各個餐飲企業(yè)油煙濃度排放監(jiān)控點(diǎn)之間架設(shè)和GPRS數(shù)據(jù)口，進(jìn)行數(shù)據(jù)、和控制信息的傳遞和數(shù)據(jù)的融合交換。初步建設(shè)建議以面積達(dá)到300㎡以上的餐飲企業(yè)為示范典型。

數(shù)據(jù)采集分兩在部分，現(xiàn)場設(shè)備數(shù)據(jù)采集發(fā)送部分和監(jiān)控室監(jiān)控終端以及客訪問端。

一、現(xiàn)場設(shè)備數(shù)據(jù)采集發(fā)送部分

1.由安裝在餐飲企業(yè)煙道上、油煙凈化器后端的油煙探頭采集煙道內(nèi)的油煙，油煙經(jīng)由探頭內(nèi)的若干個傳感器轉(zhuǎn)換成電流信號發(fā)送給數(shù)據(jù)采集器。

2.我們對相關(guān)氣體傳感器的參數(shù)配置提出了特別的要求，生產(chǎn)廠家對氣體傳感器的參數(shù)配置進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)。要求采用多個氣體傳感器一起協(xié)同工作，而每個氣體傳感器都針對油煙的一部分特性做了特別優(yōu)化，當(dāng)多個傳感器一起協(xié)同工作時，就能有效測量油煙內(nèi)包含的各種成分，從而保證了油煙濃度測量結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。

3.據(jù)采集器對探頭采集到的各種油煙信號進(jìn)行綜合計(jì)算和分析，并根據(jù)國標(biāo)測量結(jié)果進(jìn)行校準(zhǔn)后得到終的油煙濃度，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

數(shù)據(jù)采集器接收到油煙探頭發(fā)送過來的若干個電流信號通過高精度的模擬轉(zhuǎn)換芯片編譯成可計(jì)算的代碼由數(shù)據(jù)采集器通過模型的計(jì)算得出精確的油煙濃度值、風(fēng)機(jī)和凈化器開關(guān)信號、油煙探頭的工作狀態(tài)等。由內(nèi)置的高性能GPRS無線傳輸模塊發(fā)送到**市區(qū)監(jiān)控中心的IP和接收端口。

二、監(jiān)控室監(jiān)控終端以及客訪問端

在**市環(huán)保局監(jiān)控中心安裝有三層架構(gòu)的數(shù)據(jù)服務(wù)器以及B/S架構(gòu)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)，系統(tǒng)接收到安裝在餐飲企業(yè)各個監(jiān)控點(diǎn)數(shù)據(jù)采集器發(fā)送回來的數(shù)據(jù)經(jīng)服務(wù)器解釋后存入數(shù)據(jù)庫供平臺軟件和各個訪問客戶端調(diào)取數(shù)據(jù)。系統(tǒng)平臺軟以簡單的圖標(biāo)和數(shù)值生動地還原餐飲企業(yè)的排煙情況。

系統(tǒng)平臺軟件采用B/S架構(gòu)，結(jié)合Web GIS(網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng))，操作簡單方便，界面美觀動態(tài)，功能強(qiáng)大完善。B/S結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)

1)、具有分布性特點(diǎn)，可以隨時隨地進(jìn)行查詢、瀏覽等業(yè)務(wù)處理。

2)、業(yè)務(wù)擴(kuò)展簡單方便，通過增加網(wǎng)頁即可增加服務(wù)器功能。

3)、維護(hù)簡單方便，只需要改變網(wǎng)頁，即可實(shí)現(xiàn)所有用戶的同步更新。

4)、二次開發(fā)擴(kuò)展性強(qiáng)，共享性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

5)B/S軟件數(shù)據(jù)安全性。對于B/S結(jié)構(gòu)的軟件來講，由于其數(shù)據(jù)集中存放于總部的數(shù)據(jù)庫服務(wù)器，客戶端不保存任何業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)庫連接信息，也無需進(jìn)行什么數(shù)據(jù)同步，所以這些安全問題也就自然不存在了。

在系統(tǒng)的性能方面，B/S占有優(yōu)勢的是其異地瀏覽和信息采集的靈活性。任何時間、任何地點(diǎn)、任何系統(tǒng)，只要可以使用瀏覽器上網(wǎng)，就可以使用B/S系統(tǒng)的終端。

由于本油煙濃度監(jiān)控系統(tǒng)為政府的公眾平臺的一部分，GIS圖像只能達(dá)到街道和精度其相關(guān)保密信息在技術(shù)上已作技術(shù)處理。

現(xiàn)場設(shè)備安裝示意圖：

現(xiàn)場安裝實(shí)施步驟

1、油煙濃度采集探頭是安裝在餐飲企業(yè)煙道上油煙凈化器后端直道上在距彎頭、變徑管件3倍的直徑處的采集孔上，直接測量凈化后的氣體油煙濃度。采樣孔是根據(jù)GB/T16157的第7章的規(guī)性指引選擇開孔位置。

2、現(xiàn)場設(shè)備的安裝無需高空作業(yè)，各個信號線使用弱電的工作電壓使安裝的簡易和安全得以保證。

檢測點(diǎn)設(shè)備清單：

監(jiān)控平臺軟件和客戶端介紹；

系統(tǒng)平臺軟件采用B/S架構(gòu)，結(jié)合Web GIS（網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng)），配備智能手機(jī)訪問平臺，操作簡單方便，界面美觀動態(tài)，功能強(qiáng)大完善。

平臺軟件主要包括數(shù)據(jù)采集與管理、數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和報(bào)表、系統(tǒng)設(shè)置與管理、餐飲單位管理、報(bào)警管理、數(shù)據(jù)發(fā)布、手機(jī)登陸等模塊。

一、數(shù)據(jù)采集與管理：油煙濃度數(shù)據(jù)采集器的網(wǎng)絡(luò)連接請求，接收上報(bào)的油煙數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)存入數(shù)據(jù)庫。包括接收油煙濃度數(shù)據(jù)和各種狀態(tài)數(shù)據(jù)，處理油煙濃度實(shí)時數(shù)據(jù)的采集和顯示，超標(biāo)信息和報(bào)警信息的處理等，可實(shí)時顯示各餐飲企業(yè)的當(dāng)前油煙濃度平均值、大值、小值、油煙排放量、凈化效率、清潔度等，以及設(shè)備在線狀態(tài)，報(bào)警狀態(tài)等，可以電子地圖、報(bào)表、曲線等多種方式展示。系統(tǒng)還可監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)、聯(lián)動比等參數(shù)，并以報(bào)表、曲線、柱狀圖等多種方式進(jìn)行顯示。

實(shí)時地圖監(jiān)測功能

系統(tǒng)帶有Web GIS系統(tǒng)，包括電子地圖和衛(wèi)星地圖，地圖操作靈活，可進(jìn)行方向?qū)Ш?，顯示比例可放大或縮小。能在地圖上準(zhǔn)確標(biāo)注餐飲企業(yè)的位置和名稱，并實(shí)時監(jiān)測和顯示油煙濃度、凈化效率、凈化器狀態(tài)、監(jiān)測時間。地圖支持餐飲企業(yè)查找定位，地圖帶有餐飲企業(yè)列表，通過點(diǎn)擊企業(yè)列表中的企業(yè)名稱，可以直接定位到企業(yè)所在的位置并顯示監(jiān)測實(shí)時數(shù)據(jù)。通過鼠標(biāo)定位可顯示餐飲企業(yè)的各項(xiàng)監(jiān)測數(shù)據(jù)，可彈出企業(yè)的實(shí)時數(shù)據(jù)報(bào)表。

實(shí)時表格監(jiān)測功能

能以表格的方式實(shí)時監(jiān)測和顯示餐飲企業(yè)油煙排放的油煙濃度值、凈化器的凈化效率、清潔度、凈化器開關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)、企業(yè)名稱、企業(yè)編碼、企業(yè)地址、電話、監(jiān)測時間等數(shù)據(jù)。其中油煙濃度值、凈化效率、凈化器開關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)用不同的圖形表示不同的狀態(tài)，可實(shí)時刷新顯示，可根據(jù)需要隨時生成實(shí)時監(jiān)測報(bào)表。對超標(biāo)、異常等能實(shí)時報(bào)警，報(bào)警信息能同步傳送到環(huán)保執(zhí)法人員和企業(yè)環(huán)保負(fù)責(zé)人的手機(jī)上。報(bào)警條件包括前端采集設(shè)備故障、設(shè)備被破壞或移動、各種作弊方法的監(jiān)控等，以及濃度超標(biāo)、凈化器和風(fēng)機(jī)聯(lián)動異常等，對各種報(bào)警條件進(jìn)行智能分析計(jì)算，以確保報(bào)警及時和報(bào)警準(zhǔn)確可靠。如對濃度超標(biāo)的嚴(yán)重程度進(jìn)行判斷，通過計(jì)算濃度超過報(bào)警閥值的幅度以及在某時間段內(nèi)超標(biāo)的次數(shù)等進(jìn)行綜合判斷。

實(shí)時表格監(jiān)測功能有：

按分鐘數(shù)據(jù)查詢功能。

油煙濃度柱狀和折線圖展示

3、油煙凈化率柱狀和折線圖展示

二、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)查詢與報(bào)表：可查詢各餐飲企業(yè)的實(shí)時數(shù)據(jù)和歷史數(shù)據(jù)，可查詢各餐飲企業(yè)的相關(guān)信息。查詢結(jié)果可以報(bào)表、曲線、柱狀圖等方式進(jìn)行表現(xiàn)。可通過輸入起止時間進(jìn)行查詢，可生成各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，產(chǎn)生相關(guān)報(bào)表，支持報(bào)表的打印和輸出?？蓪Ω鞅O(jiān)測點(diǎn)的監(jiān)測值按時間、空間進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如平均值、大小值、超標(biāo)率等。統(tǒng)計(jì)對象可以是各種監(jiān)控參數(shù)如油煙濃度、凈化效率等，也可以是報(bào)警記錄和企業(yè)等，數(shù)據(jù)可按照時間以分鐘、小時、日、月為單位進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與匯總，也可按照空間以片區(qū)、街道等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與匯總，還可以按照菜系、餐館風(fēng)味等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與匯總。通過統(tǒng)計(jì)匯總，可分析各街道或者各片區(qū)的餐飲企業(yè)的油煙排放情況、超標(biāo)情況、凈化器效率等，以便環(huán)保部門有針對性的進(jìn)行管理和治理。通過與風(fēng)機(jī)和凈化器的工作狀態(tài)進(jìn)行聯(lián)動，可對油煙濃度數(shù)據(jù)進(jìn)行多種統(tǒng)計(jì)，如各種時段平均濃度數(shù)據(jù)，又如僅對工作時段的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總等。

歷史數(shù)據(jù)展示方式有：

1、 報(bào)表統(tǒng)計(jì)。

2、折線展示

3、 柱狀圖展示

三、 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能，可顯示所有企業(yè)的滾動列表，包括各企業(yè)的相關(guān)信息，如序號、編號、名稱、地址、電話等，可進(jìn)行搜索查找定位。

以各企業(yè)的油煙濃度數(shù)據(jù)為核心，能提供靈活多樣的統(tǒng)計(jì)方式，可統(tǒng)計(jì)各油煙排放企業(yè)的超標(biāo)率、凈化器效率等，以達(dá)到有效監(jiān)管和預(yù)警的作用。

可顯示選定企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以報(bào)表、曲線、柱狀圖等多種方式進(jìn)行表現(xiàn)。

可通過輸入起止時間進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，可選擇分別統(tǒng)計(jì)分鐘濃度數(shù)據(jù)、小時濃度數(shù)據(jù)、日濃度數(shù)據(jù)、月濃度數(shù)據(jù)等。

可以對所有上報(bào)的油煙濃度數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，也可以僅對工作時段的油煙濃度數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

可按小時、日、月等對工作時段的濃度平均值、大值、小值、濃度超標(biāo)率等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

可按小時、日、月等統(tǒng)計(jì)油煙排放總量。

可分析統(tǒng)計(jì)凈化效率，可對凈化效率設(shè)置閥值，可分別進(jìn)行預(yù)警和報(bào)警。相關(guān)信息可生成報(bào)警記錄，可通過短信通知管理人員與企業(yè)，以便及時進(jìn)行處理和清洗等。

可統(tǒng)計(jì)企業(yè)的各不同時間段的數(shù)據(jù)，如可顯示企業(yè)近或者時段的分鐘平均值、小時平均值、日平均值等，以及按照工作時段進(jìn)一步細(xì)分統(tǒng)計(jì)等。也可統(tǒng)計(jì)相關(guān)企業(yè)的同類數(shù)據(jù)，以便分析對比。

可按照企業(yè)、所有企業(yè)、片區(qū)企業(yè)、街道企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和顯示，生成企業(yè)統(tǒng)計(jì)明細(xì)，以便進(jìn)行橫向分析比較。

可按照各街道、各片區(qū)、各時段等統(tǒng)計(jì)油煙濃度平均值、極大值、極小值、濃度超標(biāo)率、凈化器效率、風(fēng)機(jī)開機(jī)時間、凈化器開機(jī)時間、正常企業(yè)數(shù)量、超標(biāo)企業(yè)數(shù)量等。統(tǒng)計(jì)結(jié)果能對各企業(yè)、各片區(qū)、各街道的油煙濃度級別、分布情況進(jìn)行分類匯總，能提供各種趨勢預(yù)警等。

各種統(tǒng)計(jì)分析都可提供對應(yīng)的報(bào)表輸出，方便進(jìn)行備份與管理。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分為：片區(qū)統(tǒng)計(jì)、企業(yè)統(tǒng)計(jì)、片區(qū)超標(biāo)統(tǒng)計(jì)、企業(yè)超標(biāo)統(tǒng)計(jì)。

四、數(shù)據(jù)分析功能，可根據(jù)片區(qū)、街道、菜系等各種分類方法對各企業(yè)的油煙濃度、排放總量等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析比較，并進(jìn)一步量化反映各相關(guān)因素之間的相互關(guān)系，從而為更有效的針對某一區(qū)域或重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控和整治，實(shí)現(xiàn)更少油煙排放提供科學(xué)依據(jù)。

統(tǒng)計(jì)結(jié)果可進(jìn)行Excel導(dǎo)出。管理部門可以跟據(jù)自已的業(yè)務(wù)需求情況來定義相對應(yīng)的報(bào)表以及報(bào)表模板類型、內(nèi)容和格式、按照模版生成報(bào)告、報(bào)表。

五、系統(tǒng)設(shè)置與管理：可設(shè)置系統(tǒng)的相關(guān)工作參數(shù)，以及各級操作、管理權(quán)限和密碼等。

六、餐飲企業(yè)管理：可設(shè)置、查看和管理各餐飲企業(yè)的詳細(xì)信息，如餐飲企業(yè)名稱、地址、電話、灶頭數(shù)、排放量、凈化器型號、設(shè)備ID號、經(jīng)緯度等。餐飲企業(yè)可隨時增減。

七、油煙濃度數(shù)據(jù)發(fā)布：系統(tǒng)采用B/S架構(gòu)，油煙濃度數(shù)據(jù)可通過WEB實(shí)時發(fā)布。

   八、系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)庫接口，支持與其他環(huán)保平臺（如污染源監(jiān)控平臺）以及上一級主管單位的環(huán)保平臺對接。

   九 、智能手機(jī)訪問接口

   可以使用智能手機(jī)登錄油煙濃度在線監(jiān)控平臺，來實(shí)時監(jiān)控餐飲企業(yè)油煙排放濃度和凈化器、風(fēng)機(jī)開關(guān)情況等。

   十、手機(jī)短信報(bào)警功能

油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)濃度超標(biāo)、設(shè)備異常等情況，會自動發(fā)送報(bào)警信息到環(huán)保管理人員和企業(yè)環(huán)保負(fù)責(zé)人的手機(jī)上。

十一、APP端功能介紹

APP支持ISO及安卓系統(tǒng)，其功能設(shè)計(jì)同WEB軟件功能相同，具有實(shí)時數(shù)據(jù)監(jiān)測、歷史數(shù)據(jù)查詢、統(tǒng)計(jì)分析、運(yùn)維管理、執(zhí)法管理等功能，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業(yè)的監(jiān)測狀態(tài)。APP界面設(shè)計(jì)風(fēng)格清晰、操作方便，方便用戶隨時隨地查看餐飲企業(yè)工作狀態(tài)，為執(zhí)法、運(yùn)維提供便利的現(xiàn)場操作平臺工具。

遠(yuǎn)程控制

用戶輸入后，直接進(jìn)入上圖界面，即可遠(yuǎn)程看到實(shí)時監(jiān)測數(shù)據(jù)，以及其對應(yīng)的實(shí)時電流值，通過控制下端按鈕，即可遠(yuǎn)程控制現(xiàn)場風(fēng)機(jī)與水泵等受控設(shè)備的開合，實(shí)現(xiàn)了用戶直接利用手機(jī)移動端進(jìn)行遠(yuǎn)程控制的目的，有效地人機(jī)交互，提高了工作效率。

3.3項(xiàng)目建設(shè)意義

（1）社會效益

油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)解決了油煙擾民問題，投訴量定會減少三成，有利于城市環(huán)境空氣清新，綠色環(huán)保低碳生活。因此，餐飲業(yè)企業(yè)油煙凈化器的正常使用率明顯提高，促進(jìn)勞動就業(yè)，社會會更和和諧。

油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)，有利于環(huán)保部門行政執(zhí)法，科學(xué)評估餐飲業(yè)綠色環(huán)評，增加行政收支，創(chuàng)造社會效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，話民生問冷曖，符合國家政策和法規(guī)。

環(huán)保行政部門，對于未來餐飲業(yè)，可以按照國家排污費(fèi)征收標(biāo)準(zhǔn)，征收廢氣排污費(fèi)。對向大氣排放污染物的，按照排放污染物的種類、數(shù)量計(jì)征廢氣排污費(fèi)。城市生活質(zhì)量的提高和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著繁榮，國家各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和城市環(huán)境得到提高，油煙污染視為三大污染，使職責(zé)，提高環(huán)境監(jiān)管能力，同時推動減排工作的開展。油煙投訴擾民嚴(yán)重，減少投訴，*得到解決。

（2）經(jīng)濟(jì)效益

作為環(huán)保行政主體部門，環(huán)保機(jī)關(guān)利用新科技技術(shù)，是促進(jìn)民生讓社會更和諧。油煙濃度在線監(jiān)控，推動了社會發(fā)展，有利于節(jié)能減排，讓民眾更多關(guān)注環(huán)保，促進(jìn)環(huán)保工程，同時追求低碳消費(fèi)，作為餐飲業(yè)同時也能分享收益，形成了一個互為依托的良性生態(tài)循環(huán)圈。

（3）民生亮點(diǎn)

天藍(lán)了，氣凈了，山清了，水秀了，曾經(jīng)的油煙污染變成了現(xiàn)在的綠色家園。環(huán)保執(zhí)法以提高群眾環(huán)境幸福指數(shù)為目標(biāo)，全面開展環(huán)境整治，讓城市摘掉了污染的帽子，讓當(dāng)?shù)厝罕姼惺艿搅谁h(huán)境改善的欣慰。以拳拳之心為民，以環(huán)境保護(hù)來改善民生，保護(hù)環(huán)境的改善給我們提供了實(shí)踐案例。監(jiān)控油煙走出的這條經(jīng)濟(jì)增長、資源節(jié)約、環(huán)境友好、和諧發(fā)展的新路子，對很多地方來說，有著積極的借鑒意義。

第四章  餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測項(xiàng)目前端設(shè)備建設(shè)內(nèi)容

4.1油煙的產(chǎn)生

*，油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。烹調(diào)時，食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物，主要由細(xì)顆粒物和氣態(tài)物質(zhì)(揮發(fā)性和半揮發(fā)性有機(jī)化合物)組成，其中部分分解產(chǎn)物以煙霧形式散發(fā)到空氣中，形成油煙。當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味。

污染源主要來自燃料的燃燒和炒菜鍋內(nèi)的油煙氣，產(chǎn)生的有害物種類多，毒性大，像CO、SO₂、CO₂、NOx、丙烷、丙烯、丁烷、丁烯、戊烷、硫化氫、煙塵、臭氣、熱氣、多環(huán)芳烴及強(qiáng)致癌物（如苯并蓖、氡等），即使用些電炊具，也會產(chǎn)生大量的氮氧化。這些有害物的濃度大大超過國家規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，少則3-5倍，多則100倍之多。

4.2油煙成分

油煙污染物成分比較復(fù)雜，既有油脂、蛋白質(zhì)和原料等在受熱條件下進(jìn)行物理化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的有機(jī)煙氣，也有加熱操作過程中，油料物料液滴濺裂所分解、氧化、聚合的高分子化合物，再與燃燒煙氣混合，形成氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)的三類污染。

研究表明，油煙氣組成化合物至少有300多種，其中含有多種有害化合物。油煙中主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環(huán)化合物等，具體隨所選用的烹調(diào)油種類、操作條件、操作規(guī)模及操作溫度等的不同有很大差異。除此之外，廚房燃料在燃燒或不*燃燒時也會產(chǎn)生大量的有害氣體，如CO、CO₂、NOx、SO₂及顆粒物等。

4.3油煙排放的監(jiān)管難度

目前全國各地對餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測，大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測階段，時間覆蓋率低，監(jiān)測范圍有限，難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況，也難以達(dá)到實(shí)時監(jiān)測、實(shí)時超標(biāo)報(bào)警、無人值守的要求，且費(fèi)工費(fèi)時，嚴(yán)重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應(yīng)能力。

同時油煙凈化器安裝率不高，很多餐飲業(yè)沒有嚴(yán)格通過環(huán)保行政機(jī)關(guān)環(huán)評。已成為社會難點(diǎn)問題，擾民問題特別嚴(yán)重，有利進(jìn)一步督促和監(jiān)管。

4.4現(xiàn)有的油煙監(jiān)控方式優(yōu)缺點(diǎn)

（1）早期油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)：（屬稱*代油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)）

核心方法主要是監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)，只要風(fēng)機(jī)和凈化器是正常開啟的，就簡單的認(rèn)為油煙排放也是正常達(dá)標(biāo)的。

（2）當(dāng)今的油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)：（屬稱第二代油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)）

核心方法是監(jiān)控油煙凈化器的運(yùn)行電壓、電流、功率、狀態(tài)，以及油煙排放濃度是否超標(biāo)，同時輔以監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)，根據(jù)這些參數(shù)的變化，以判別油煙凈化設(shè)備的凈化率和潔凈程度，從而估算設(shè)備是否需要進(jìn)行清洗，以及油煙排放是否達(dá)標(biāo)。

（3）環(huán)保專家論證，*代油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)描述，簡單有效，防止餐飲企業(yè)不開啟凈化設(shè)備。能行之有效現(xiàn)場監(jiān)控凈化器的運(yùn)行效率，通過監(jiān)控凈化器的運(yùn)行電壓、電流等參數(shù)，可判斷凈化器的運(yùn)行狀態(tài)并估算凈化效率，及時提醒清洗和報(bào)警。

（4）環(huán)保專家論述，*代油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)缺點(diǎn)或不足，由于這些方法實(shí)際上采用的是設(shè)備監(jiān)控和動力監(jiān)控的原理，都不能測量油煙濃度，不能判別油煙濃度是否超標(biāo)，因而不能有效的解決油煙擾民的監(jiān)管問題，導(dǎo)致環(huán)保行政執(zhí)法成本增加，不能解決油煙污染的根本問題。

4.5油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)原理

在油煙的傳感器測量方面，和多家國外專業(yè)氣體傳感器廠家進(jìn)行了深入合作。根據(jù)提供的研究數(shù)據(jù)，對相關(guān)氣體傳感器的參數(shù)配置提出了特別的要求，生產(chǎn)廠家對氣體傳感器的參數(shù)配置進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)。同時，采用多個氣體傳感器一起協(xié)同工作，而每個氣體傳感器都針對油煙的一部分特性做了特別優(yōu)化，當(dāng)多個傳感器一起協(xié)同工作時，就能有效測量油煙內(nèi)包含的各種成分，從而保證了油煙濃度測量結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。RTU模塊對油煙濃度探測儀采集到的各種油煙信號進(jìn)行綜合計(jì)算和分析，并根據(jù)國標(biāo)測量結(jié)果進(jìn)行校準(zhǔn)后得到終油煙濃度，結(jié)果準(zhǔn)確可靠。  

   根據(jù)研究結(jié)果，各種不同菜系所生成的油煙濃度范圍各不相同，油煙成分有很大區(qū)別，為了能夠有效的測量油煙濃度，需要采用多個氣體傳感器進(jìn)行協(xié)同工作，通過對多個氣體傳感器的采樣結(jié)果進(jìn)行綜合分析，建立相對應(yīng)的數(shù)學(xué)模型，才能夠比較準(zhǔn)確的計(jì)算出油煙濃度。實(shí)際應(yīng)用中，需要根據(jù)不同的地域特色，針對不同的典型油煙特點(diǎn)，選用不同的傳感器組合，以及對傳感器的參數(shù)做不同的調(diào)校配置，配以不同的分析方法和數(shù)學(xué)模型，才能夠得到準(zhǔn)確的計(jì)算結(jié)果。

   根據(jù)GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，油煙濃度的標(biāo)準(zhǔn)測量方法為紅外分光光度法。此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油煙的含量測量方法主要是監(jiān)測油煙中的有機(jī)成分，油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)對油煙的研究都是以此標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

圖 4-1為示意圖，以藍(lán)色代表實(shí)際油煙各種成分和綜合總量，紅色代表標(biāo)準(zhǔn)油煙測量方法能夠測量的范圍，紅色與藍(lán)色的交集代表了標(biāo)準(zhǔn)測量方法的測量結(jié)果，綠色和黃色分別代表氣體傳感器，綠色和黃色各覆蓋一部分藍(lán)色，表示各能測量一部分油煙成分，同時也各與紅色有一部分交集，表示各自的測量結(jié)果都與標(biāo)準(zhǔn)測量結(jié)果有相關(guān)性。終得到的油煙濃度才能夠更準(zhǔn)確。

圖 4-1

圖 4-1很容易看出，使用單個氣體傳感器測量油煙濃度的誤差會比較大，測量結(jié)果有很大的不確定性。即使在濃度相同的情況下，不同條件下產(chǎn)生的油煙成分區(qū)別也很大，而每一種氣體傳感器都有特定的氣體種類探測范圍，對每種可探測氣體又有不同的敏感度和特征系數(shù)。這樣，測量結(jié)果就會有比較大的分散性，對比標(biāo)準(zhǔn)油煙測量方法，就會出現(xiàn)對某些情況下產(chǎn)生的油煙測量比較準(zhǔn)確，對另一些情況下產(chǎn)生的油煙測量結(jié)果出現(xiàn)較大差別，從而產(chǎn)生較大的誤差。

   由于氣體傳感器的測量通常與環(huán)境溫度和濕度有關(guān)，因而在具體測量時常需要同時監(jiān)測氣體溫度和濕度。為了準(zhǔn)確計(jì)算濃度和油煙排放總量，還可能需要測量氣壓、風(fēng)速、風(fēng)量等參數(shù)。

4.6油煙濃度關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用

目前市場上可以選擇的用于測量氣體濃度的傳感器型號、種類繁多，測量原理也多種多樣，這就需要進(jìn)行大量的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行測試研究。如Baseline-mocon的pid-tech gas sensor，其測量原理是：傳感器主要由紫外線發(fā)光管和傳感部件組成，氣體進(jìn)入傳感器后，被紫外線照射并發(fā)生電離，電離后的氣體成分被傳感單元監(jiān)測并轉(zhuǎn)換成電壓信號輸出，電壓值與VOC氣體濃度總量（TVOC）成線性正比關(guān)系。又如3ETO的MICROpeL75 gas sensor，采用化學(xué)催化方法監(jiān)測可燃?xì)怏w。電化學(xué)氣體傳感器的工作原理是：采用具有催化活性的金屬，如鉑涂覆在一層透氣但憎水的薄膜上作為電極，被測氣體擴(kuò)散透過多孔膜在其上進(jìn)行電化學(xué)氧化或還原反應(yīng)，通過電極的熱力學(xué)電位與參考電極上的熱力學(xué)電位之間產(chǎn)生電位差，對此電位差進(jìn)行測量可以得到氣體濃度。又如Figaro的TGS2600 gas sensor，其測量原理是：傳感器主要由傳感部件和加熱部件構(gòu)成，傳感部件是一種金屬氧化物半導(dǎo)體材料。加熱部件在特定的電壓和電流條件下，將傳感部件加熱到一定的高溫，一般在300℃ - 500℃。這樣，在特定的高溫條件以及在有氧氣作為介質(zhì)的情況下，傳感部件與氣體發(fā)生作用，一般是氣體從傳感部件表面吸收氧離子并發(fā)生氧化，傳感部件由于失去氧從而導(dǎo)致電阻值發(fā)生變化，一般是電阻值減小，通過測量此電阻值的變化，從而可以得知?dú)怏w濃度。

4.7油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)硬件構(gòu)成

ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測儀為ZWIN-YY06油煙在線采集器的升級版本，由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成。采集器集成GPRS無線通信模塊（可選CDMA），采用實(shí)時在線、自動上報(bào)的方式工作。采集器帶有油煙探頭接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進(jìn)行綜合計(jì)算，終得到油煙濃度值，也可在顯示屏上直接查看數(shù)據(jù)。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實(shí)時數(shù)據(jù)監(jiān)測、歷史數(shù)據(jù)查詢、基礎(chǔ)信息管理、用戶信息管理等功能組成，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業(yè)的實(shí)時監(jiān)測狀態(tài)。

技術(shù)參數(shù)

測量范圍：0.0 ～ 4.0 mg/m 3

測量精度：±10%

測量周期：< 1min

工作電壓：220VAC

功  率：8W

工作溫度：–25℃～+75℃

工作濕度：5％～95％

采集器尺寸：φ45*270mm

探頭尺寸：φ45 *10mm

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、對餐飲行業(yè)的在線、信息化監(jiān)管手段，提高了對分散型餐飲企業(yè)的集中管理的效率，降低環(huán)境監(jiān)管部門的人員壓力，并提高對餐飲企業(yè)的油煙排放信息、凈化設(shè)施工作狀態(tài)等信息掌握的全面及實(shí)時性。

2、遠(yuǎn)程控制功能：可接四路被控凈化設(shè)備，監(jiān)測并遠(yuǎn)程控制其開關(guān)狀態(tài)，且具有受控設(shè)備過流保護(hù)系統(tǒng)，電流超過限值6s自動斷開，安全可靠。（此功能為可選功能，用戶可根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行選擇）

3、系統(tǒng)可靠性：油煙在線監(jiān)測儀通過了環(huán)保認(rèn)證，環(huán)保認(rèn)證中對產(chǎn)品的功能、性能、安全性、耐環(huán)境能力進(jìn)行了全面的測試，確保了油煙在線監(jiān)測儀在餐飲企業(yè)現(xiàn)場應(yīng)用的可靠性及安全性，滿足環(huán)保局對餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求。

4、支持“一主機(jī)多探頭”模式，適用于餐飲企業(yè)集中區(qū)中一個餐飲企業(yè)有多個煙道的情況。

5、支持?jǐn)帱c(diǎn)續(xù)傳功能：當(dāng)網(wǎng)絡(luò)中斷時監(jiān)測數(shù)據(jù)可緩存到本地，待網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)后立即將數(shù)據(jù)補(bǔ)傳至油煙監(jiān)控平臺，配合油煙監(jiān)控平臺的數(shù)據(jù)補(bǔ)遺功能，可保證數(shù)據(jù)在線率達(dá)到99%。

6、支持短信遠(yuǎn)程配置：支持通過手機(jī)短信的方式遠(yuǎn)程配置油煙在線監(jiān)測儀的上報(bào)IP、端口號和上傳時間間隔。

7、支持油煙探頭具有防拆卸保護(hù)功能：當(dāng)油煙探頭進(jìn)行非法拆卸時，系統(tǒng)自動發(fā)出報(bào)警信息，有效防止油煙探頭的異常拆除。

8、通過對餐飲企業(yè)的監(jiān)管手段的信息化建設(shè)，將有助于提高企業(yè)的環(huán)保責(zé)任主體意識，切實(shí)落實(shí)其環(huán)保責(zé)任。

4.8油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)涉及技術(shù)

（1）油煙傳感技術(shù)

油煙濃度探測器采用了的基于氣敏組件的油煙傳感技術(shù)，可以對油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到量化、較準(zhǔn)確的油煙濃度值，并可同時感知煙氣溫度、濕度及壓力等信息，以便為油煙的擴(kuò)散模型及對空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù)。

（2）GPRS/CDMA/3G無線通訊技術(shù)

ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測儀主機(jī)通過GPRS/CDMA/3G無線通訊方式將油煙濃度、凈化器工作狀態(tài)、風(fēng)機(jī)工作狀態(tài)、系統(tǒng)工作狀態(tài)等信息遠(yuǎn)傳至監(jiān)控中心。無線通訊技術(shù)穩(wěn)定可靠，方便現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的搭建。

（3）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

全面感知、可靠傳送、智能處理是物聯(lián)網(wǎng)的特點(diǎn)。油煙監(jiān)控儀主機(jī)配套油煙濃度探測儀和油煙電流互感器，實(shí)現(xiàn)對油煙濃度和凈化治理設(shè)施工作狀態(tài)的全面感知，通過GPRS/CDMA/3G網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定傳輸?shù)竭h(yuǎn)程監(jiān)控中心，同時可以遠(yuǎn)程反控，提取歷史數(shù)據(jù)、遠(yuǎn)程校時等，實(shí)現(xiàn)對現(xiàn)場機(jī)的智能化管理。

（4）GIS技術(shù)

軟件平臺結(jié)合GIS技術(shù)，通過GIS地圖顯示轄區(qū)內(nèi)各監(jiān)測餐館的點(diǎn)位信息。在GIS界面，光標(biāo)移動至各監(jiān)測餐館，即可顯示該餐館的實(shí)時數(shù)據(jù)信息，同時對于發(fā)生報(bào)警信息的餐館通過高亮區(qū)別顯示，以方便提示工作人員。

4.9油煙濃度數(shù)據(jù)采集器技術(shù)特點(diǎn)

（1）傳感器的保護(hù)

   我們在研究中發(fā)現(xiàn)，油煙對傳感器有很強(qiáng)的污染性，如果不做必要的保護(hù)，傳感器和相關(guān)電路很快就會失去作用。油煙濃度探測儀的探頭采用了特殊的設(shè)計(jì)和保護(hù)技術(shù)，能自動清潔傳感器，使得探頭能有效抵抗油煙污染，從而有效延長了探頭的使用壽命，使得設(shè)備的維護(hù)簡單，維護(hù)成本低。保護(hù)技術(shù)包括使用了一種防護(hù)過濾特殊材料，此材料也是根據(jù)實(shí)際研究和測試結(jié)果與國外專業(yè)廠家合作而定制開發(fā)，相關(guān)參數(shù)根據(jù)實(shí)際測試和研究結(jié)果進(jìn)行了特別的設(shè)計(jì)，可達(dá)到針對國內(nèi)各種油煙實(shí)際情況的效果。這樣可有效延長傳感器和探頭的使用壽命。

（2）探頭的保護(hù)

   油煙濃度探測儀的探頭帶有特殊的保護(hù)功能，如果探頭與采集器之間的電纜被拔下或者破壞，油煙監(jiān)控儀主機(jī)會自動識別并報(bào)警；從而有效防止設(shè)備被破壞或者被不正常使用。

（3）人性化和智能化設(shè)計(jì)

油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集器和油煙探頭都*按照工業(yè)級設(shè)計(jì)，易于安裝，運(yùn)行穩(wěn)定可靠。

（4）油煙監(jiān)控儀主機(jī)的數(shù)據(jù)采集器還帶有擴(kuò)展的開關(guān)量輸入和繼電器輸出接口，可用于監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的工作狀態(tài)，并可根據(jù)油煙濃度狀態(tài)自動控制凈化系統(tǒng)的開停機(jī)，從而達(dá)到自動控制的目的。

（5）根據(jù)GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油煙濃度不能超過2.0mg/m³。餐飲業(yè)的油煙排放實(shí)際上是一個廢氣排放污染源，應(yīng)該采用污染源管理辦法，將油煙污染納入污染源在線監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行行政監(jiān)管，實(shí)時在線測量污染物，包括油煙濃度，排放總量等，數(shù)據(jù)自動上報(bào)到環(huán)保監(jiān)控平臺，從而真正達(dá)到改善環(huán)境保護(hù)環(huán)境，讓社會更和諧真正實(shí)現(xiàn)減排達(dá)標(biāo)。

（6）測量結(jié)果必須準(zhǔn)確可靠，測得的油煙濃度值應(yīng)該與環(huán)保部門的實(shí)驗(yàn)室分析結(jié)果相*。

（7）由于煙道的條件惡劣，油煙濃度在線監(jiān)控設(shè)備需要具備良好的防護(hù)和免維護(hù)能力，能夠長期穩(wěn)定工作。

4.10油煙濃度數(shù)據(jù)采集器產(chǎn)品配置

(1)配置功能

● 長時間實(shí)時在線連續(xù)監(jiān)測油煙濃度，數(shù)據(jù)自動上報(bào)

● 運(yùn)營維護(hù)成本很低，大大降低了人工需求和勞動強(qiáng)度

● 內(nèi)置GPRS，采用TCP通信方式

● 的油煙傳感技術(shù)和油煙探頭

● 高精度的模擬量采集單元

● 內(nèi)置存儲器，可保存12個月的油煙數(shù)據(jù)

● 4路隔離的開關(guān)量輸入，可監(jiān)測風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)

● 2路繼電器輸出，可用于報(bào)警和控制凈化器的開關(guān)

● 1路RS-232，用于系統(tǒng)設(shè)置

● 內(nèi)置看門狗和定時器

● 帶備用電池的實(shí)時時鐘，時鐘可與服務(wù)器自動同步

● 全工業(yè)級電路，高穩(wěn)定性、高可靠性設(shè)計(jì)

●內(nèi)置鋰電池，斷電情況下可續(xù)航1 天

●采用電子密匙進(jìn)行身份認(rèn)證和權(quán)限管理、運(yùn)維管理

●使用電子鎖進(jìn)行設(shè)備控制，杜絕非法操作

●128 x 64 點(diǎn)陣的 LCD，配有16 個按鍵的鍵盤

●與探頭采用總線式接口連接，一臺主機(jī)可連接多個探頭（同時監(jiān)控2個煙道，多4個探頭）

●探頭結(jié)構(gòu)經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)，采用專業(yè)尼龍材料，外表涂刷納悶隔油膜，具有良好的抗油煙污染能力，設(shè)備根據(jù)終端場所情況設(shè)定了四級別的設(shè)置，探頭內(nèi)部的物理迷宮設(shè)計(jì)可以根據(jù)級別進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)置，大限度的對傳感設(shè)備進(jìn)行防護(hù)。正常使用可保證半年到一年的維護(hù)周期。

(2)技術(shù)參數(shù)

● 測量范圍：0.0 ～ 100.0 mg/m³

● 測量精度：10 %

● 測量周期：< 1分鐘

● 工作電壓：220 VAC

● 功    率：< 20W

● 工作溫度：–30℃～ +70℃

● 工作濕度：5％～95％

● 采集器尺寸：φ45*270m

● 探頭尺寸：φ45 x 10 mm

第五章 系統(tǒng)安全保障體系

5.1建設(shè)目的

安全保障體系建設(shè)的目的是通過實(shí)施各種安全措施及建立各種安全使用制度，保證整個宏觀經(jīng)濟(jì)管理信息系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，抵御敵對勢力和不法分子采取的各種攻擊、保證各種敏感和非公開信息在傳輸、存儲過程中的安全保密，避免因內(nèi)部工作人員操作不當(dāng)或失誤所造成的損失，保證應(yīng)用系統(tǒng)的系統(tǒng)資源和信息訪問的安全。

5.2安全系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能

**市區(qū)飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)安全保障主要由電子政務(wù)統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)平臺提供，主要從應(yīng)用層的安全和不同網(wǎng)絡(luò)信任域互聯(lián)的安全來考慮安全保障的措施和手段。其主要組成部分包括：一是實(shí)體安全體系。主要是保障環(huán)保監(jiān)測和應(yīng)急指揮系統(tǒng)的物理環(huán)境、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、數(shù)據(jù)媒體及其他相關(guān)物理運(yùn)行環(huán)境。二是系統(tǒng)安全體系。是指保障網(wǎng)絡(luò)上的各種系統(tǒng)以及系統(tǒng)上各種軟件的正常運(yùn)行。主要包括操作系統(tǒng)安全、網(wǎng)絡(luò)通信系統(tǒng)安全、軟件安全三個方面。主要功能是克服操作系統(tǒng)缺陷、軟件后門、惡意代碼等系統(tǒng)漏洞，防止非法入侵、惡意攻擊、IP地址欺騙行為。三是信息安全體系。是指信息在采集、存取、處理、使用和傳輸中的機(jī)密性、完整性、可用性和不可否認(rèn)性，以及確保信息在信息系統(tǒng)主體的可控性等特征的系統(tǒng)辨別、控制、策略和過程。四是管理安全體系。包括與安全技術(shù)措施相配套的風(fēng)險(xiǎn)分析與安全評估、法規(guī)制度、機(jī)構(gòu)和人員管理等多個方面。

5.3安全策略及建設(shè)任務(wù)

（1）建設(shè)安全有效系統(tǒng)物理環(huán)境

在飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)統(tǒng)建中，嚴(yán)格遵循國家的法律法規(guī)和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，按照國家主管部門的規(guī)定，選擇、采購和使用經(jīng)過國家批準(zhǔn)使用的安全設(shè)備與技術(shù)，特別是涉及密碼技術(shù)的產(chǎn)品和技術(shù)更要嚴(yán)格遵循國家主管部門的規(guī)定。主要安全策略包括：重要部門采用電磁屏蔽措施；一些重要的信息載體或密碼設(shè)備，采用安全機(jī)柜進(jìn)行保護(hù)。在網(wǎng)絡(luò)安全方面，應(yīng)采取統(tǒng)一的安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在各自的網(wǎng)絡(luò)邊界處設(shè)置數(shù)據(jù)交換區(qū)，采用防火墻和入侵監(jiān)測設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)邊界防護(hù)。采取有效措施保護(hù)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等硬件實(shí)體和通信鏈路的安全，確保系統(tǒng)在遭遇自然災(zāi)害、遭受各種攻擊具有高度穩(wěn)定性和較強(qiáng)的恢復(fù)能力。

（2）建立重要信息加密系統(tǒng)

飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)將按照國家有關(guān)規(guī)定，對涉密信息使用符合國家規(guī)定的加密策略。包括采用加密設(shè)備和軟件加密方法對涉密信息進(jìn)行加密處理；建立完善的密碼設(shè)備和密鑰的管理體系和實(shí)施方案，選擇經(jīng)國家主管部門批準(zhǔn)的密碼算法；建立統(tǒng)一信任體系，利用電子政務(wù)統(tǒng)一信任體系為應(yīng)用系統(tǒng)的安全提供身份認(rèn)證和數(shù)字簽名，為敏感信息提供傳輸和存儲過程中的保密服務(wù)。

（3）建立訪問控制系統(tǒng)

訪問控制設(shè)計(jì)采用統(tǒng)一設(shè)計(jì)、分布控制的原則。統(tǒng)一設(shè)計(jì)是指環(huán)保監(jiān)測&應(yīng)急指揮系統(tǒng)利用統(tǒng)一的證書管理中心，統(tǒng)一設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)的訪問控制級別、訪問控制方式、用戶的角色定義方式以及用戶角色和數(shù)據(jù)訪問權(quán)限之間的對應(yīng)規(guī)則；分布控制是指在統(tǒng)一設(shè)計(jì)之后，將數(shù)據(jù)的訪問控制分布到數(shù)據(jù)所在地，由相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)和信息系統(tǒng)控制。環(huán)保監(jiān)測&應(yīng)急指揮系統(tǒng)中的權(quán)限控制主要包括操作系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫、密碼設(shè)備管理、應(yīng)用業(yè)務(wù)軟件操作等幾個方面的權(quán)限控制。

（4）建立安全鑒別和安全審查系統(tǒng)

安全鑒別提供對信息收發(fā)方（用戶、設(shè)備和進(jìn)程）真實(shí)身份的鑒別，以及對信息的正確性、完整性和不可否認(rèn)性的鑒別。結(jié)合網(wǎng)絡(luò)使用的具體情況，安全鑒別體現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)安全設(shè)備鑒別、應(yīng)用系統(tǒng)中個人身份的鑒別、密碼設(shè)備對用戶的鑒別等幾個層次。

安全審查是對網(wǎng)絡(luò)和應(yīng)用系統(tǒng)涉及安全的操作做一個完整的記錄，以備違反網(wǎng)絡(luò)*規(guī)則和違規(guī)違紀(jì)使用系統(tǒng)的事件發(fā)生后，能有效的追查責(zé)任。將審計(jì)與報(bào)警功能結(jié)合在一起，就可以在安全事件發(fā)生之后，或在威脅系統(tǒng)安全的重要操作進(jìn)行時，及時制止和補(bǔ)救，避免損失擴(kuò)大。審計(jì)記錄包括安全事件發(fā)生的時間地點(diǎn)、引發(fā)安全事件的用戶、安全事件的類型和事件成功與否等信息。

（5）建立應(yīng)用系統(tǒng)及數(shù)據(jù)備份系統(tǒng)

數(shù)據(jù)備份包括數(shù)據(jù)庫、數(shù)據(jù)文件，以及操作系統(tǒng)、系統(tǒng)軟件、應(yīng)用程序代碼和一些設(shè)備設(shè)置參數(shù)等的備份。采取RAID和鏡像等數(shù)據(jù)冗余技術(shù)保證數(shù)據(jù)庫的安全，數(shù)據(jù)要根據(jù)需要采取定期備份和即時同步備份、本地和異地備份等措施。從而保證數(shù)據(jù)的物理安全性和可恢復(fù)性。

為保證在系統(tǒng)出現(xiàn)故障、系統(tǒng)將無法正常運(yùn)行時，保護(hù)業(yè)務(wù)應(yīng)用系統(tǒng)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息，并能夠使系統(tǒng)盡快恢復(fù)正常運(yùn)行，必須進(jìn)行系統(tǒng)備份設(shè)計(jì)。系統(tǒng)備份不僅在網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)硬件故障或人為失誤時起到保護(hù)作用，同時亦是系統(tǒng)災(zāi)難恢復(fù)的前提之一。

（6）建立病毒防范體系

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展，計(jì)算機(jī)病毒也變得越來越復(fù)雜和高級。其擴(kuò)散速度也越來越快。對計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)構(gòu)成極大的威脅。為確保網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)能正常、順利地運(yùn)行，宏觀經(jīng)濟(jì)管理信息系統(tǒng)應(yīng)高度重視對計(jì)算機(jī)病毒進(jìn)行防范。防病毒措施主要包括管理和技術(shù)兩方面。管理上應(yīng)制定一套有關(guān)的規(guī)章制度；技術(shù)上采用防病毒軟件和防病毒網(wǎng)關(guān)，將病毒和程序清除或阻斷在系統(tǒng)之外。

（7）建立安全掃描監(jiān)控體系

安全掃描使網(wǎng)絡(luò)管理員能從入侵者的角度來對網(wǎng)絡(luò)安全進(jìn)行掃描、監(jiān)測，對系統(tǒng)安全漏洞分類并評估系統(tǒng)安全的級別，終形成系統(tǒng)安全報(bào)告和系統(tǒng)安全策略方案。在遭受非法攻擊時，能做出安全審查，并及時報(bào)警和終止攻擊行為，使網(wǎng)絡(luò)的損失減少到小。掃描器應(yīng)能緊密跟蹤網(wǎng)絡(luò)攻擊方法和手段的頻繁更新，不斷更新自身的數(shù)據(jù)庫信息，以使掃描工具能夠在網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行后，能長期地發(fā)揮出較有效的抵御外部攻擊的作用。

建立安全管理體系

安全管理包括機(jī)構(gòu)組織管理、人員管理、技術(shù)文檔管理及密鑰管理等。要根據(jù)安全管理的需要，建立健全必要的安全管理機(jī)構(gòu)，完善安全管理機(jī)制，明確安全管理的職責(zé)，制定有關(guān)規(guī)章制度。

第六章 售后服務(wù)及保修服務(wù)

為保證**市區(qū)飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)在合理使用期限內(nèi)正常使用，將嚴(yán)格遵循合同的約定（包括工期、質(zhì)量、安全等條款），向提供一年的質(zhì)量保修期，質(zhì)量保修期從項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)管理部門竣工驗(yàn)收合格后算起。

6.1 工程服務(wù)范圍

本次飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)的服務(wù)范圍包括方案設(shè)計(jì)、設(shè)備的提供、運(yùn)輸、預(yù)埋、安裝、接線、調(diào)試、試運(yùn)行、測試驗(yàn)收、開通、培訓(xùn)及售后服務(wù)等工作。

6.2 產(chǎn)品質(zhì)量保證

我方承諾本工程用到的所有產(chǎn)品均為正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，設(shè)備安裝前提供產(chǎn)品監(jiān)測報(bào)告、合格證等相關(guān)資料。施工質(zhì)量保證達(dá)到一次性驗(yàn)收合格。

6.3 保質(zhì)期

飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)提供一年的質(zhì)量保修期，質(zhì)量保修期從項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)管理部門竣工驗(yàn)收合格后算起。

6.4 維護(hù)保養(yǎng)

在保質(zhì)期內(nèi)提供每季度一次的免費(fèi)對整個系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)，記錄系統(tǒng)各項(xiàng)運(yùn)行數(shù)據(jù)，并形成維護(hù)保養(yǎng)書面報(bào)告。同時保證在按使用方要求提前做好系統(tǒng)監(jiān)測服務(wù)。

在保質(zhì)期結(jié)束時，須由專業(yè)工程師對設(shè)備進(jìn)行再一次測試，屬于本項(xiàng)目范圍內(nèi)的任何缺陷由我公司負(fù)責(zé)修理。解決后，我方需一式兩份報(bào)告給貴方，內(nèi)容包括故障原因，解決措施，完成修理所費(fèi)時間及恢復(fù)正常運(yùn)行日期。

6.5 售后服務(wù)其他內(nèi)容

（1）服務(wù)人員

本項(xiàng)目投入運(yùn)行起二個月內(nèi)有工程師常駐現(xiàn)場。在保質(zhì)期間，我公司會派工程師一名常駐現(xiàn)場協(xié)助使用方工作。另外公司設(shè)有具有相當(dāng)維修經(jīng)驗(yàn)人員組成的售后維修部門，而且配有專門的維修車和維修電話，24小時開通。

。

（2）備件供應(yīng)

經(jīng)驗(yàn)表明，任何實(shí)際的系統(tǒng)，在運(yùn)行過程都難免出現(xiàn)某些緊急異常情況，因此處理這類突發(fā)事件、建立緊急異常情況的處理保障體系是非常有必要的。我司在工程項(xiàng)目保修期負(fù)責(zé)條款以及保修期后的維護(hù)合同中對這類緊急異常情況的處置作出明確規(guī)定。

我公司倉庫存有大量的工程常用設(shè)備作為備品，對于暫時無法解決的系統(tǒng)問題，我司會采用相應(yīng)的備品保證系統(tǒng)正常運(yùn)行，損壞設(shè)備等到維修后經(jīng)監(jiān)測正常再重新投入使用。

（3）工程回訪

維修部門組織定期或不定期的工程回訪，聽取用戶意見，并填寫《用戶回訪反饋信息表》。對于回訪反饋的信息，維修部門會同項(xiàng)目部研究，確屬工程質(zhì)量問題的，保修期內(nèi)按照合同條款執(zhí)行，保修期外由維修部門提出處理方案并與用戶協(xié)商解決。處理結(jié)果填寫于《用戶回訪反饋信息表》。

（4）解答用戶問題

維修部門收到用戶關(guān)于系統(tǒng)的咨詢和提問，要耐心給予解答，直到用戶滿意為止，必要時可派人去現(xiàn)場指導(dǎo)。工作結(jié)果填寫于《用戶解答及指導(dǎo)記錄》。

（5）受理用戶投訴

維修部門隨時受理用戶關(guān)于工程質(zhì)量的投訴，收到投訴后記錄于《用戶投訴及處理記錄》。維修部門根據(jù)投訴內(nèi)容會同項(xiàng)目部、技術(shù)部研究探討，確屬工程質(zhì)量問題的，保修期內(nèi)按照合同條款執(zhí)行，保修期外由服務(wù)中心提出處理方案并與用戶協(xié)商解決。處理結(jié)果填寫于《用戶投訴及處理記錄》。

（6）服務(wù)驗(yàn)證

每項(xiàng)服務(wù)工作完成后，都要及時通報(bào)用戶，并邀請用戶驗(yàn)證結(jié)果，請用戶代表在相應(yīng)工作記錄上簽署意見。

如果在服務(wù)過程中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)屬公司責(zé)任的質(zhì)量事故，要及時處理并立即報(bào)告公司質(zhì)管部，質(zhì)管部要責(zé)成其制訂切實(shí)有效的糾正預(yù)防措施，防止類似問題再發(fā)生。對責(zé)任部門和責(zé)任者，要按照公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

（7）完整的系統(tǒng)文檔

我公司在系統(tǒng)調(diào)試交接時，嚴(yán)格按照合同規(guī)定，提供完整的完工圖紙，軟、硬件文檔，操作、維護(hù)手冊，設(shè)備清單等，并幫助業(yè)主建立系統(tǒng)的運(yùn)行、管理和維護(hù)文檔，以便在發(fā)生故障時能及時提供資料，迅速找到并排除故障，將損失減至小。

6.6 售后服務(wù)具體事項(xiàng)

1技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)

自設(shè)備安裝調(diào)試完成會為用戶提供免費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)，包括產(chǎn)品的相關(guān)知識，數(shù)據(jù)分析，運(yùn)行維護(hù)等。

2產(chǎn)品服務(wù)

本項(xiàng)目所采購的設(shè)備硬件原廠免費(fèi)質(zhì)保期不低于1年，質(zhì)保日期從驗(yàn)收合格之日起計(jì)算，質(zhì)保期內(nèi)所有設(shè)備免費(fèi)維護(hù)，升級。更換及軟件升級，并提供每個點(diǎn)位每年不少于6次的巡檢，質(zhì)保期后軟件系統(tǒng)提供*升級。

3應(yīng)急響應(yīng)服務(wù)

自設(shè)備安裝調(diào)試完成后即提供24*7小時無中斷服務(wù)，當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時，響應(yīng)時間確保在三十分鐘以內(nèi)，并在三小時內(nèi)提供上門服務(wù)，力爭24小時內(nèi)解決問題，如24小時內(nèi)無法解決問題，免費(fèi)提供備用機(jī)。

6.7項(xiàng)目實(shí)施小組及工作機(jī)構(gòu)

為了保證環(huán)境監(jiān)測和應(yīng)急指揮系統(tǒng)的順利實(shí)施，確保項(xiàng)目質(zhì)量并達(dá)到預(yù)期建設(shè)目標(biāo)，系統(tǒng)建設(shè)建立統(tǒng)一、分工明確、職責(zé)清楚、層次分明、同時又能協(xié)調(diào)配合的組織體系。**市環(huán)境監(jiān)測站具體負(fù)責(zé)本項(xiàng)目需求及運(yùn)行維護(hù)工作。

項(xiàng)目的組織管理與職責(zé)分工如下：

（1）項(xiàng)目小組：確定項(xiàng)目目標(biāo)、建設(shè)內(nèi)容、項(xiàng)目建設(shè)的組織方式；解決項(xiàng)目建設(shè)中所出現(xiàn)的重大問題。

（2）項(xiàng)目專家組：負(fù)責(zé)為本項(xiàng)目的涉及與實(shí)施提供咨詢和建議，協(xié)助審核各階段的計(jì)劃、實(shí)施方案。

（3）項(xiàng)目開發(fā)組：具體承擔(dān)項(xiàng)目的總體規(guī)劃和涉及，以及組織、協(xié)調(diào)工作，推進(jìn)項(xiàng)目的建設(shè)工作。具體負(fù)責(zé)相關(guān)業(yè)務(wù)的實(shí)施。下設(shè)多個工作組：

規(guī)劃組：負(fù)責(zé)編寫項(xiàng)目建議書、可行性研究報(bào)告，組織各項(xiàng)項(xiàng)目方案論證會。

實(shí)施組：制定項(xiàng)目實(shí)施方案，制訂實(shí)施計(jì)劃，承擔(dān)項(xiàng)目進(jìn)程管理和質(zhì)量管理，負(fù)責(zé)對系統(tǒng)各相關(guān)單位和項(xiàng)目各構(gòu)成部分進(jìn)行協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)系統(tǒng)的驗(yàn)收和移交。

技術(shù)組：負(fù)責(zé)項(xiàng)目技術(shù)方案、設(shè)計(jì)書、建設(shè)計(jì)劃、設(shè)備采購標(biāo)書等系統(tǒng)技術(shù)文件的編寫審核，保證系統(tǒng)按計(jì)劃、按涉及要求實(shí)施。

標(biāo)準(zhǔn)組：負(fù)責(zé)組織本項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系以及具體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的研究制訂以及監(jiān)督執(zhí)行工作。

6.8人員培訓(xùn)

考慮系統(tǒng)的特性，人員培訓(xùn)分為兩個方面：

（1）對系統(tǒng)建設(shè)人員的培訓(xùn)

環(huán)保管理業(yè)務(wù)涉及面廣，要求系統(tǒng)建設(shè)人員對業(yè)務(wù)有深刻的理解。因此，應(yīng)加強(qiáng)對系統(tǒng)建設(shè)人員的業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)，以保證系統(tǒng)建設(shè)符合實(shí)際業(yè)務(wù)需要。

（2）對業(yè)務(wù)員的培訓(xùn)

XXXXXX區(qū)XX局工作人員是本信息系統(tǒng)的終使用者，要通過培訓(xùn)使其能夠了解系統(tǒng)的涉及思想、主要功能和應(yīng)用范圍，能夠熟練應(yīng)用這一系統(tǒng)進(jìn)行工作，并能結(jié)合實(shí)際工作需要提出各種改進(jìn)意見。

第七章 系統(tǒng)效益分析

本項(xiàng)目系統(tǒng)主要目的之一是提高環(huán)境監(jiān)測及應(yīng)急指揮水平。系統(tǒng)產(chǎn)生效益主要取決于環(huán)保管理及決策的正確、及時和科學(xué)以及對**市社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體效果，因此不能*按一個市場化建設(shè)項(xiàng)目的評估標(biāo)準(zhǔn)來衡量，而應(yīng)主要考慮其巨大的社會效益，同時適當(dāng)綜合考慮其經(jīng)濟(jì)效益。

1.1 社會效益

（1）有利于提高環(huán)保信息化水平，促進(jìn)*****環(huán)保事業(yè)發(fā)展；

（2）增強(qiáng)環(huán)保部門監(jiān)管力度及決策水平；

（3）有利于推動**市創(chuàng)衛(wèi)工作的開展。

1.2 經(jīng)濟(jì)效益

（1）節(jié)省人力和降低監(jiān)管經(jīng)費(fèi)支出

傳統(tǒng)的環(huán)境監(jiān)測模式需要投入較多的人力資源，通過該系統(tǒng)應(yīng)用可節(jié)省大量人工成本，減少環(huán)境污染源監(jiān)管經(jīng)費(fèi)支出。

（2）有利于提高現(xiàn)有資源的利用率，節(jié)約信息化投資

本系統(tǒng)在充分利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)資源和信息資源的基礎(chǔ)上，通過統(tǒng)一規(guī)劃、充分整合已有系統(tǒng)信息資源，嚴(yán)格遵循環(huán)保信息化標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，從而盤活了現(xiàn)有存量資源，又可以減少重復(fù)建設(shè)，節(jié)省投資。

（3）推動我區(qū)信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展

建設(shè)本系統(tǒng)，需要政府在信息檢出設(shè)施、軟硬件、信息資源開發(fā)等方面進(jìn)行投資。通過政府推動、部門共建、必然拉動我區(qū)信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（4）降低環(huán)境污染事故發(fā)生率

系統(tǒng)的建設(shè)使**市環(huán)保部門能夠快速、準(zhǔn)備地收集、掌握和預(yù)測環(huán)境污染事故發(fā)生的信息，從而做到事先預(yù)防，可能發(fā)生的事故發(fā)生幾率降低，同時通過對事故發(fā)生后的應(yīng)急處理，降低事故造成的危害和損失，其間接的經(jīng)濟(jì)效益是巨大和長遠(yuǎn)的。